Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Joghurt-Dip sind perfekt für die Radicchiosaison.
Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Joghurt-Dip
Wenn ihr mal was Anderes mit Radicchio ausprobieren möchtet, kann ich euch diese knusprigen Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Schüttelbrot-Kruste und Joghurt-Gewürzdip nur empfehlen! Ich habe sie beim Showcooking zu den Radicchiotagen am Deutschnonsberg zubereitet und sie waren ein voller Erfolg. Deshalb möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten – es ist nämlich auch noch ganz einfach nachzumachen!
Ihr könnt die Bällchen auch mit anderem Gemüse zubereiten oder sogar nur mit Ricotta, aber der Radicchio gibt ihnen auf jeden Fall ein besonderes Aroma. Die Bällchen funktionieren super als Fingerfood, zum Aperitif oder als Topping auf einem erfrischenden Salat. Für die Feiertage könnt ihr sie z.B. auch gut vorbereiten, bereits paniert in den Kühlschrank geben und kurz vor dem Servieren nur noch anbraten.
Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Joghurt-Dip
Utensilien
- Messer
- Brett
- Pfanne
- Schüssel
- kleine Schüsseln zum Panieren
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zutaten
Für die Bällchen:
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Radicchio tardivo
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 200 g Brösel/Paniermehl
- 50 g Parmesan/Trentingrana
Zum Panieren und Braten:
- 2 Eier
- 200 g Schüttelbrot
- Pflanzenöl zum Braten
- 200 g Naturjoghurt
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Chiliöl
- Salz
Zubereitung
- Zwiebel und Radicchio sehr fein hacken und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Mit Ricotta und Ei vermengen, abschmecken und nach und nach Brösel und Parmesan dazugeben, bis sich mit den Händen kleine Kugeln formen lassen.
- Eier verquirlen und Schüttelbrot im Mixer zu feinem „Mehl“ mahlen. Radicchiobällchen in Ei und anschließend in Schüttelbrot wälzen.
- Den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und die Bällchen darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Joghurtdip Joghurt mit Zimt, Chiliöl (oder Chilipulver) und Salz abschmecken. Zu den Radicchiobällchen servieren.
Tipps
Radicchio-Ricotta-Balls with Yogurt-Dip
If you want to try something different with radicchio for once, try these crispy radicchio-ricotta-balls with “Schüttelbrot”-crust and yogurt-dip. I prepared them for the showcooking at the “Radicchiotage” in Deutschnonsberg and they were a hit! That’s why I want to show you the easy but delicious recipe.
You can prepare these with other veggies as well or with ricotta only, but the radicchio gives it a special aroma. They are delicious as fingerfood, aperitif or as a topping on a refreshing salad. You can prepare the balls the day before and put the in the fridge, this way you just have to fry them shortly before serving them.
Radicchio-Ricotta-Balls with Yogurt-Dip
Kochutensilien
- Knife
- Chopping Board
- Pan
- Bowl
- Smaller bowls
- Skimmer
- Paper towel
Zutaten
For the radicchio-balls:
- 1/2 onion
- 1 radicchio tardivo (winter radicchio)
- olive oil
- salt
- pepper
- 200 g ricotta
- 1 egg
- 200 g breadcrumbs
- 50 g parmesan cheese
For breading & frying:
- 2 eggs
- 200 g Schüttelbrot (Southtyrolean bread) or breadcrumbs
- plant-based oil for frying
- 200 g yogurt
- 1/2 tsp cinnamon
- 1 tsp chili oil
- salt
instructions
- Finely chop onion and radicchio and fry in olive oil. Season with salt and pepper and let it cool a bit. Add ricotta and egg, breadcrumbs and parmesan cheese until it becomes a shapeable dough.
- Shape into small balls. Coat in egg-wash first, then put the Schüttelbrot into a blender to make "flour" of it or use more breadcrumbs. Coat the balls in it and fry in a pan until golden.
- Put them on a paper towel. Season the yogurt with cinnamon, chili oil and salt. Serve with the radicchio balls.
