Pizza Capricciosa mit Artischocken, Pilzen und Schinken – wie in einer italienischen Pizzeria!
Pizza Capricciosa Rezept
Pizza selber machen ist eine meiner liebsten Koch- und Back-Aktivitäten geworden, vor allem, seit ich 4 Jahre lang in Hamburg gelebt und original italienische Pizza vermisst habe. Und damit es nicht immer nur die klassische Margherita ist – obwohl ich die auch liebe – habe ich letztens eine Pizza Capricciosa zubereitet. Jede Pizzeria hat ein wenig andere Zutaten für diese Pizza, meine Version ist belegt mit Artischockenherzen, Champignons, Oliven und Schinken.
Damit Hefeteig besonders schnell und gleichmäßig aufgeht, könnt ihr die Gärfunktion eures Dampfgarers oder Kombigeräts (Dampfgarer + Backofen) verwenden – z.B. von Neff. Ich habe diese Pizza mit dem Kombigerät (Backofen & Dampfgarer) von Neff aufgehen lassen und gebacken – im Interform Showroom in Bozen, wo ihr über das Küchenstudio oder den Tischler eurer Wahl bequem planen und die Geräte beziehen könnt.
Pizza Capricciosa
Utensilien
- Schüssel
- Küchentuch/Frischhaltefolie
- Messer
- Brett
- Backblech oder Pizzastein
- Backpapier optional
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Pckg. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 460 ml Wasser
- 660 g Weizenmehl
- 1 EL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 100 ml passierte Tomaten
- 2 Kugeln Mozzarella
- 1 Dose/Glas Artischockenherzen
- 1 Dose/Glas Champignons
- 4 EL Taggiasche-Oliven oder andere Oliven
- Oregano
- 100 g Kochschinken
Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl dazugeben und ca. 1 Minute vermischen. Salz und Olivenöl dazugeben und den Teig für ca. 5-10 Minuten glatt kneten. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder Küchentuch abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Tipp: Falls ihr einen Dampfgarer oder ein Kombigerät Backofen und Dampfgarer habt, geht der Hefeteig mit der Gärfunktion besonders schnell und gleichmäßig auf!
- Pizzateig vierteln, vorsichtig mit den Händen nach außen schieben, sodass eine runde Pizza entsteht – nicht ausrollen. Dabei versuchen, einen Rand zu formen. Pizzastein oder Backblech für 30 Minuten bei 250 °C (mindestens 230 °C) Ober-/Unterhitze vorheizen, während die Pizza auf genügend Mehl noch einmal ruht. Falls ihr euch unsicher seid oder keinen Pizzaschieber/Tortenretter besitzt, könnt ihr die Pizza auch auf Backpapier legen und backen.
- Pizza mit passierten Tomaten bestreichen, Mozzarellakugel grob zupfen und darauf verteilen. Artischocken je nach Größe halbieren und zusammen mit Champignons und Oliven die Pizzen damit belegen. Mit etwas Oregano bestreuen. Bei 250 °C für 7-10 Minuten backen, bis der Rand leicht gold-braun und knusprig ist. Nach dem Backen mit dünn geschnittenem Schinken belegen.
Tipps
Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Interform entstanden.
Italian Pizza Recipe
Making homemade pizza has become one of my favorite things to do in the kitchen, especially since living in Hamburg for 4 years where I missed my homecountry’s original pizza. And since I don’t want to be bored with always making the same Pizza Margherita – even if that’s a really delicious classic – I developed a new recipe for a “Pizza Capricciosa”. In Italy, you’ll find similar but still different ingredients on this pizza in nearly every pizzeria. It usually has mushrooms, artichockes and ham, I added olives as well.
Italian Pizza Capricciosa
Kochutensilien
- Bowl
- Kitchen towel/plastic wrap
- Knife
- Chopping Board
- Baking tray or pizza stone
Zutaten
For the dough:
- 1 tbsp dry yeast
- 460 ml water
- 660 g flour
- 1 tbsp salt
- 1 tbsp olive oil
For the topping:
- 100 ml tomato passata
- 2 mozzarella
- 1 can/glass artichoke hearts
- 1 can/glass mushrooms
- 4 tbsp taggiasche olives or other kinds of olives
- oregano
- 100 g ham
instructions
- Dissolve yeast in lukewarm water. Add flour and combine. Add salt and olive oil and knead until you've got a smooth dough. Cover with kitchen towel or plastic wrap and let the dough rest at room temperature for approx. 1 hour.
- Divide into 4 pieces. Shape the pizza dough into 4 pizzas by using your hands, not rolling it out. Preheat the oven with a baking tray or pizza stone in it for at least 30 minutes to 250 °C (minimum 230 °C).
- Top the pizza with puréed tomatoes, mozzarella and artichockes. Add mushrooms, olives and oregano and bake for approx. 7-10 minutes. Put them ham on the pizza after baking.
