When you have lots of radicchio at home, but are not a big fan of risotto…you just make pasta out of it! The Italian dish we are talking about is pasta with radicchio, bacon and pine nuts!
You’ll see, this pasta is easy and super-tasty. A different way to use radicchio, a different pasta topping or you can even make risotto out of this. I used homemade pasta, but you can obviously – as we do too, most of the time – use store-bought pasta. If you’re interested in how to make this delicious pasta yourself, go ahead: Here’s the recipe for the gnocchetti sardi!
Recipe
serves 4
Ingredients:
- 400 g pasta
- 1 head radicchio
- about a handful of bacon
- a handful of pine nuts
- salt, pepper
- olive oil
- parmesan cheese
Method:
- Cook the pasta as described on the package. For the fresh pasta, bring water to the boil, salt it and add the pasta. Boil for some minutes until al dente (not too soft, but still done).
- Sauté the bacon and the radicchio in olive oil for about 2-3 minutes (until brown), add salt and pepper (you’ll not need much salt with the bacon). Add the pine nuts.
- Last, add the pasta to the sauce, add some extra olive oil and serve with pepper and parmesan cheese.
Pasta mit Radicchio, Speck und Pinienkernen
Was tun, wenn ihr wunderschönen, frischen Radicchio zu Hause aber keine Rezepte im Kopf habt? Risotto fällt bei mir ja schon mal weg, wäre ein italienischer Klassiker… Also habe ich einfach Pasta daraus gemacht!
Einfach und lecker ist dieses Gericht auf jeden Fall und mal eine ganz andere Art, Radicchio zu verwenden. Ich habe selbstgemachte Pasta verwendet doch ihr könnt natürlich – wie ich auch meistens – gekaufte Pasta verwenden. Wenn ihr neugierig seid, wie ich die Gnocchetti Sardi gemacht habe, findet ihr hier das Rezept!
Rezept
für 4 Personen
Ihr braucht:
- 400 g Pasta
- einen Kopf Radicchio
- ca. eine Hand voll Speck
- ca. eine Hand voll Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Parmesan
So geht’s:
- Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Auch die frische Pasta einfach in kochendes Salzwasser geben und ein paar Minuten kochen, bis sie “al dente” ist, also nicht zu weich, aber auch nicht mehr roh.
- Speck und Radicchio in Olivenöl anbraten, nach 2-3 Minuten Salz und Pfeffer dazugeben (ihr werdet nicht so viel Salz brauchen, da der Speck schon salzig ist). Pinienkerne dazugeben.
- Zum Schluss die Pasta zum Rest geben, Olivenöl dazugeben und mit Parmesan und Pfeffer servieren.
- Last, add the pasta to the sauce, add some extra olive oil and serve with pepper and parmesan cheese.
