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Super tasty & light

This is a perfect recipe if you’re craving something light, fresh but still tasty. I called it couscous “falafel” because these little couscous-balls do look a little bit like falafel and have a similar taste but they’re not made of chickpeas and not fried but baked in the oven. Serve these with a fresh salad – there you go, a perfectly healthy and balanced dish!

You can use up leftover couscous by making this recipe – that’s what I did. I hate to waste food so I always get creative in order to use leftovers!

Recipe

serves 2

Ingredients:

• 1 cup couscous (or 2 cups already boiled couscous)
• 1 egg
• 1 tbsp. tomato purée
• 2 tbsp. flour
• salt
• pepper
• cumin (optional)
• 1/2 cup sesame seeds

Method:

1. Pour boiling water over the couscous (double amount of the couscous) and let it sit for about 10 minutes. Let the couscous cool down. Or use leftover couscous that you made the day before (even better).
2. Combine couscous, egg, salt, pepper, flour, tomato purée and cumin. Season and form into small balls. Cover the balls in sesame seeds and put them on a baking tray.
3. Sprinkle with a little olive oil and bake for about 30 minutes at 180 ° C.

Serve on top of a fresh salad or veggies!

Leichte Couscous-Bällchen aus dem Ofen

Ein superleckeres, leichtes und gesundes Rezept – und dabei auch noch eine Resteverwertung! Ich nenne diese Bällchen Couscous-“Falafel”, weil sie geschmacklich und von der Form her ein wenig an die Kichererbsenbällchen erinnern. Natürlich werden Falafel aber aus Kichererbsen gemacht und vor allem frittiert, meine Bällchen werden im Ofen gebacken. Am leckersten sind sie, wenn die Couscous-Bällchen mit einem frischen Salat serviert werden.

Du kannst hier Couscous vom Vortag verwenden, wie ich. Dieses Rezept ist als Resteverwertung entstanden, ich hasse es nämlich, Lebensmittel zu verschwenden und werde gerne kreativ, wenns darum geht, Reste vom Vortag zu etwas Leckerem zu machen.

Rezept

für 2 Personen

Du brauchst:

• 1 Tasse Couscous (oder 2 Tassen gekochtes Couscous)
• 1 Ei
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel (optional)
• 1/2 Tasse Sesam

So geht’s:

1. Die doppelte Menge kochendes Wasser aufs Couscous gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Warten, bis das Couscous abgekühlt ist (oder Couscous vom Vortag verwenden, funktioniert noch besser und geht schneller).
2. Couscous, das Ei, Salz, Pfeffer, Mehl, Tomatenmark und Kreuzkümmel verkneten. Abschmecken und zu kleinen Bällchen rollen. Die Bällchen in Sesam wälzen und auf ein Backblech legen.
3. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für 30 Minuten bei 180 ° C backen.

Mit einem frischen Salat oder Gemüse servieren!