Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Joghurt-Dip
Das perfekte Radicchiogericht: knusprige Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Schüttelbrotkruste und Joghurt-Gewürzdip!
Portionen: 30
Utensilien
- Messer
- Brett
- Pfanne
- Schüssel
- kleine Schüsseln zum Panieren
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zutaten
Für die Bällchen:
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Radicchio tardivo
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 200 g Brösel/Paniermehl
- 50 g Parmesan/Trentingrana
Zum Panieren und Braten:
- 2 Eier
- 200 g Schüttelbrot
- Pflanzenöl zum Braten
- 200 g Naturjoghurt
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Chiliöl
- Salz
Zubereitung
- Zwiebel und Radicchio sehr fein hacken und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Mit Ricotta und Ei vermengen, abschmecken und nach und nach Brösel und Parmesan dazugeben, bis sich mit den Händen kleine Kugeln formen lassen.
- Eier verquirlen und Schüttelbrot im Mixer zu feinem „Mehl“ mahlen. Radicchiobällchen in Ei und anschließend in Schüttelbrot wälzen.
- Den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und die Bällchen darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Joghurtdip Joghurt mit Zimt, Chiliöl (oder Chilipulver) und Salz abschmecken. Zu den Radicchiobällchen servieren.
Tipps
Das Rezept funktioniert z.B. auch mit Parmesan. Ihr könnt die Bällchen auch wie Knödel in Salzwasser kochen statt braten.