Panzanella ist ein toskanischer Brotsalat mit Gurke, Basilikum, Tomaten und mehr. Richtig sommerlich!

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Panzanella: Rezept

Direkt aus der Toskana in eure (Büro-)Küchen: Panzanella oder Brotsalat. Der frische, leichte Salat ist eine tolle Alternative zu Tomaten mit Mozzarella oder anderen Sommersalaten und eine gute Beilage zu Gegrilltem. Außerdem könnt ihr auf diese Weise eure Brotreste verwerten.

Das perfekte Sommergericht für heiße Tage! Alternativ mache ich im Sommer auch gerne Wassermelone-Feta-Salat oder Pfirsich-Burrata-Salat. Wenn es kein Salat sein soll, ist auch Zucchinirisotto immer eine gute Wahl!

Panzanella – toskanischer Brotsalat

Schneller toskanischer Brotsalat mit Gurke, Tomaten, Weißbrot und erfrischendem Dressing. So schmeckt der Sommer – ich liebe Panzanella einfach!

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Koch- und Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 4

Utensilien

• Messer
• Brett
• Schüssel
• Pfanne

Zutaten

  

• 2-3 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
• 4 EL Olivenöl
• 2 Gurken
• 20 g Basilikum ca. 1 Handvoll
• 4 Tomaten groß
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Oregano
• 1 Zitrone Saft

Zubereitung

 

• Weißbrot in Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl goldbraun braten.
• Gurken schälen und Basilikum grob schneiden oder zupfen. Tomaten und Gurken in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Zitronensaft abschmecken.

Tipps

Für den Brotsalat muss das Brot nicht frisch sein!

Ihr könnt den Salat entweder durchziehen lassen oder das gebratene Weißbrot separat mitnehmen und erst kurz vor dem Servieren dazugeben, dann bleibt es knuspriger.