Die Entdeckung des Sommers für mich: Pfirsich-Burrata-Salat!

Pfirsich-Burrata-Salat mit gegrillten Pfirsichen

Wenn es zu heiß für warme Gerichte ist und ihr keine Lust habt, immer das selbe zu machen, – Caprese, Vitello Tonnato, Gazpacho… – kommt dieser Salat wie gerufen. Er ist für mich bereits jetzt DIE Entdeckung des Sommers, weil er Abwechslung auf den Speiseplan bringt, super einfach, schnell (in 15 Minuten fertig!) und lecker ist und herrlich fruchtig-sommerlich. Die gegrillten Pfirsiche in Kombination mit der cremigen Burrata und einem frischen Salat sind einfach himmlisch. Ihr braucht auch nur ganz wenige Zutaten dafür!

In diesem Fall empfehle ich euch, noch etwas unreifere Pfirsiche zu verwenden, dann sind sie weniger süß. Nehmt also ruhig ein bisschen festere Exemplare und nicht ganz weiche, süße. Ihr könnt den Salat natürlich mit Pfirsichen oder Nektarinen machen, je nachdem, ob euch die leicht pelzige Schale stört oder nicht.

Als Topping passen auch Büffelmozzarella, Hähnchenstreifen oder Feta!

Auch lecker mit Burrata: italienischer Nudelsalat!

Pfirsich-Burrata-Salat

Fruchtig, sommerlich, cremig und ganz einfach zubereitet: das ist Pfirsich-Burrata-Salat!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Portionen: 4

Utensilien

• Messer
• Brett
• Pfanne
• Sieb

Zutaten

  

• 8 Pfirsiche oder Nektarinen
• 1 EL Butter
• 2 Handvoll Salat nach Wahl Blattsalat, Wildkräutersalat…
• 2 Kugeln Burrata
• Olivenöl
• grobes Salz/Fleur de Sel

Zubereitung

 

• Pfirsiche in grobe Stücke schneiden und kurz in Butter braten, bis sie leichte Röstaromen bekommen und karamellisiert sind.
• Salat waschen, klein zupfen und auf Tellern anrichten. Mit Pfirsichen und, je nach Größe der Burrata, einer halben bis einer ganzen Kugel Burrata anrichten.
• Mit Olivenöl und grobem Salz würzen und servieren.

Tipps

Schmeckt auch mit etwas Honig und Zitrone on top!