Italienische Tramezzini mit Pesto und Grillgemüse sind ein leckeres, schnelles, vegetarisches Alltagsgericht!
Tramezzini mit Pesto und Grillgemüse
Schnelle, vegetarische Rezepte gesucht? Davon findet man in der italienischen Küche tatsächlich sehr viele – egal, ob Pasta, Risotto oder z. B. Crespelle. Wenn’s extra schnell gehen soll oder ihr Essen zum Mitnehmen vorbereiten möchtet, sind Tramezzini perfekt! Tramezzini sind eine Art italienisches Sandwich, das mit den verschiedensten Zutaten gefüllt und meistens als Dreiecke serviert wird.
Tramezzini werden klassisch mit Thunfisch, Pesto, Frischkäse oder Mozzarella und Tomaten gefüllt. Meine Version: Tramezzini mit Pesto und Grillgemüse (oder Ofengemüse) – soo lecker, vegetarisch und voll buntem Gemüse für viele Vitamine.
Die Gemüsesorten könnt ihr nach Belieben und nach Saison austauschen: Zucchini, Paprika, Pilze, Auberginen, Karotten… Und auch beim Pesto habt ihr verschiedene Möglichkeiten, ihr könnt klassisches grünes Pesto alla Genovese mit Basilikum verwenden oder rotes Pesto Rosso mit Tomaten.
Tramezzini mit Pesto und Grillgemüse
Utensilien
- Messer
- Brett
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 4 Champignons
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Pesto
Zubereitung
- Gemüse in feine Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Alternativ könnt ihr das Gemüse auch in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten.
- In der Zwischenzeit ca. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Toastbrot darin von beiden Seiten anbraten, bis es leicht braun ist. Je eine Scheibe Toastbrot mit Pesto bestreichen und mit Grillgemüse belegen. Mit der zweiten Toastscheibe belegen und in zwei Dreiecke teilen.
Tipps
Tramezzini with Pesto and Grilled Veggies
Searching for quick and easy veggie recipes? That’s something the Italian cuisine is very good at – a lot of pasta recipes, risotto or dishes like crespelle are vegetarian and simple. If you want to make something extra quick and easy or meal prep, you should make tramezzini. Tramezzini is kind of an Italian sandwich filled with different ingredients and usually cut into two triangles.
Classic fillings for Italian tramezzini are tuna, pesto, cream cheese or mozzarella and tomatoes. My version is filled with pesto and grilled veggies (or oven-baked veggies) – this is soo delicious, vegetarian and full of vitamins because of all the beautiful veggies.
You can switch up the kinds of veggies you use depending on what you like best and what’s in season: zucchini, peppers, mushrooms, aubergine, carrot… There’s so many possibilities! And you can also use any kind of pesto you like – whether that’s classic green Pesto alla Genovese with basil or red Pesto Rosso with sun-dried tomatoes.
Tramezzini with pesto and grilled veggies
Kochutensilien
- Knife
- Chopping Board
- Baking tray
- Baking paper
- Pan
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 red pepper
- 1 carrot
- 4 mushrooms
- salt
- pepper
- olive oil
- 4 slices toast
- 2 tbsp pesto
instructions
- Cut all of the veggies into thin slices. Spread them on baking paper, season with salt, pepper and olive oil and bake the veggies in the oven at 200 °C for approx. 15 minutes. You can also fry the veggies in a pan or on the grill.
- Heat some olive oil in a pan. Roast the bread in it. Spread 1 tbsp pesto on 2 slices of toast, put the veggies on top and close with another slice of toast. Cut into triangles and serve.
