Südtiroler Hirtennudeln oder Hirtenmaccheroni / Hirtenmakkaroni sind ein Klassiker!

Hier geht’s direkt zum Rezept.

Ein Pastagericht, das es in Südtirol beim Skifahren oder Wandern auf fast jeder Hütte gibt, sind Hirtennudeln oder Hirtenmaccheroni/Hirtenmakkaroni. Und auch in den meisten Südtiroler Haushalten werden sie immer mal wieder gerne gekocht – bereits als Kinder haben wir Hirtennudeln gerne gegessen!

Hirtennudeln sind würzige Nudeln mit Speck, Erbsen, Pilzen und je nach Rezept entweder Ragù (mit Hackfleisch) oder Tomatensugo mit einem Schuss Sahne. Ich mache meine Variante immer mit Tomatensugo, weil schon meine Mama sie immer so gemacht hat. Ihr könnt aber auch Ragù stattdessen verwenden. Parmesan darf natürlich auch nicht fehlen!

Und weil ihr meine Alltagsrezepte genauso sehr liebt, wie die Backrezepte, gibt es heute mal wieder ein Alltagsrezept für schnelle Küche. Mehr schnelle Rezepte findet ihr in meinem 2. Kochbuch „30-Minuten-Rezepte für jeden Tag“, das ihr in meinem Onlineshop auch signiert bestellen könnt, z.B. als Geschenk.

Auch lecker, schnell und einfach: Kürbisflammkuchen mit Speck oder Zitronen-Parmesan-Hähnchen aus dem Ofen!

Südtiroler Hirtennudeln: Rezept

Südtiroler Hirtennudeln

Einfache Südtiroler Hirtennudeln oder Hirtenmaccheroni – mit Speck, Erbsen, Pilzen und einer cremigen Sauce.

Rezept drucken Pin

Koch- und Backzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 4

Utensilien

• Topf
• Messer
• Brett
• Sieb
• Reibe

Zutaten

  

• Salz
• 400 g Pasta nach Wahl Tortiglioni/Maccheroni
• 1/2 Zwiebel oder Schalotte
• 100 g Speck
• 2 Handvoll Champignons
• 1 Handvoll Erbsen
• 500 ml Tomatensauce
• 200 ml Sahne
• Pfeffer
• Chili optional
• frische Petersilie optional
• Parmesan

Zubereitung

 

• Nudelwasser salzen und Pasta nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist.
• In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken, Speck in feine Würfel oder Streifen schneiden und beides in einer Pfanne ohne Fett braten (der Speck hat genug Fett). Pilze und Erbsen dazugeben und kurz mitbraten.
• Mit Tomatensauce, Sahne und einer Kelle Pastawasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chili würzen und einkochen lassen.
• Pasta zur Sauce geben und kurz mitgaren, damit sich alles gut verbindet. Abschmecken und mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.

Tipps

Meine Version ist mit Tomatensauce – viele machen in Südtirol aber Hirtennudeln mit Ragù statt nur Tomatensauce. Das könnt ihr natürlich auch so machen, bei uns zu Hause hat meine Mama immer schon diese Variante gemacht, deshalb mache ich es gerne so!