Südtiroler Hirtennudeln
Einfache Südtiroler Hirtennudeln oder Hirtenmaccheroni - mit Speck, Erbsen, Pilzen und einer cremigen Sauce.
Portionen: 4
Utensilien
- Topf
- Messer
- Brett
- Sieb
- Reibe
Zutaten
- Salz
- 400 g Pasta nach Wahl Tortiglioni/Maccheroni
- 1/2 Zwiebel oder Schalotte
- 100 g Speck
- 2 Handvoll Champignons
- 1 Handvoll Erbsen
- 500 ml Tomatensauce
- 200 ml Sahne
- Pfeffer
- Chili optional
- frische Petersilie optional
- Parmesan
Zubereitung
- Nudelwasser salzen und Pasta nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist.
- In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken, Speck in feine Würfel oder Streifen schneiden und beides in einer Pfanne ohne Fett braten (der Speck hat genug Fett). Pilze und Erbsen dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Tomatensauce, Sahne und einer Kelle Pastawasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Chili würzen und einkochen lassen.
- Pasta zur Sauce geben und kurz mitgaren, damit sich alles gut verbindet. Abschmecken und mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.
Tipps
Meine Version ist mit Tomatensauce – viele machen in Südtirol aber Hirtennudeln mit Ragù statt nur Tomatensauce. Das könnt ihr natürlich auch so machen, bei uns zu Hause hat meine Mama immer schon diese Variante gemacht, deshalb mache ich es gerne so!