Thunfischsteak oder Thunfisch-Tataki mit Yuzu-Sauce!
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Wie im Restaurant, aber ganz einfach selbst gemacht: Thunfischsteak, innen noch fast roh, außen scharf angegrillt. Wichtig für dieses Rezept ist, dass ihr einen Thunfisch in Top-Qualität kauft. Am besten fragt ihr beim Fischhändler eures Vertrauens, ob er Thunfisch hat, der aufgetaut ist (zum roh Konsumieren muss er mindestens 48 Stunden eingefroren gewesen sein) oder kauft frischen Thunfisch und friert diesen mind. 48 h bei -21 Grad ein. Er sollte auch ganz neutral riechen, nicht fischig.
Dann steht eurem Thunfischsteak oder -„Tataki“ nichts mehr im Weg! Dazu passt eine Zitrussauce, die ich mit Yuzu (einer japanischen Zitrusfrucht) gemacht habe. Ihr könnt aber auch einfach Zitrone oder Limette dafür verwenden. Die Yuzu habe ich in meinem Garten als Zitruspflanze.
Serviert den Thunfisch mit Avocado, Salat oder Reis, falls ihr eine Sättigungsbeilage dazu möchtet.
ThunfischSteak mit Yuzu-Sauce: Rezept
Thunfischsteak mit Yuzu-Sauce
Utensilien
- Messer
- Brett
- Reibe
- Schüssel
- Pfanne oder Grillplatte/Grill
Zutaten
- 2 Thunfischsteaks Sushi-Qualität
- Salz
- Sesamöl oder neutrales Öl
- 1 Yuzu oder Zitrone/Limette Bio, Schale und Saft
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sriracha-Sauce oder Chilipulver/frischer Chili
- 1 EL Sesam normal oder schwarz und hell gemischt
Zubereitung
- Thunfisch beidseitig leicht salzen und je nach Dicke ca. 2 Minuten pro Seite braten. Er sollte außen schön angegrillt, innen aber noch fast roh sein.
- Schale der Yuzu oder Zitrone abreiben und Saft auspressen. Ingwer dazureiben und mit Sojasauce, scharfer Sriracha-Sauce oder Chilipulver/frischer Chili vermengen.
- Thunfisch in Scheiben schneiden und mit der Yuzu-Sauce servieren.
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