Klassischer Rinderbraten – so wird’s gemacht!

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Im Winter mache ich auch ab und zu gerne Klassiker, wie einen Rinderbraten. Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, ist ein schöner, saftiger Rinderbraten mit Sauce und einer Beilage wie z.B. Spätzle oder Kartoffelpüree einfach wunderbar lecker.

Rinderbraten ist ein einfaches Rezept, das nur etwas Zeit braucht. Am besten nehmt ihr euch also einen Wochenendtag oder einen anderen Tag, an dem ihr zu Hause in der Zwischenzeit etwas anderes machen könnt, und der Braten vor sich hin köchelt.

*Werbung* Wichtig ist natürlich, wie immer: Gutes Fleisch ist die halbe Miete! Ich habe für dieses Rezept Bratenfleisch aus dem Frischfleischpaket von Laugenrind verwendet – ein Projekt, das mir am Herzen liegt, weil lokale Kreisläufe und (Klein-)Bauern unterstützt werden und das Fleisch wirklich eine top Qualität hat. Es wird euch perfekt portioniert nach Hause geliefert und ihr könnt es einfrieren und jederzeit verwenden! – Im Paket sind auch andere tolle Fleischstücke vom Rind wie z.B. Gulasch, Hackfleisch oder Schnitzel drin. Vielleicht auch eine Idee für Weihnachten?

Rinderbraten: Rezept

Klassischer Rinderbraten

Ein wärmender Klassiker im Winter: saftiger, klassischer Rinderbraten!

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Koch- und Backzeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std.

Portionen: 4

Utensilien

• Messer
• Brett
• Topf mit Deckel

Zutaten

  

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 800-1000 g Bratenfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 200-300 ml Rotwein
• Wasser
• Gemüsebrühe (-pulver/-würfel) oder Salz

Zubereitung

 

• Karotte und Zwiebel würfeln und in Sonnenblumenöl anbraten. Tomatenmark und Bratenfleisch dazugeben und gut von allen Seiten anbraten.
• Knoblauch hacken oder pressen und zusammen mit dem Lorbeerblatt ebenfalls zum Fleisch geben. Mit ca. 1/4 des Rotweins und einem Schuss Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und auf niedriger Flamme köcheln.
• Insgesamt ca. 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Immer wieder mit Rotwein und Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen (nicht zu viel auf einmal).
• Fleisch in Scheiben schneiden und wieder zurück in die Sauce geben. Mit Spätzle, Reis, Kartoffelpüree oder Beilage nach Wahl servieren.

Tipps

Das Rezept funktioniert z.B. auch mit Kalbsbraten sehr gut – das Fleisch ist noch etwas weicher und zarter. 

Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Laugenrind entstanden.