I’ve not posted this recipe before because there were so many other things to do and to post… this one kind of disappeared between all my pics and recipes! But better late than never: Here comes our Easter menu starter: Tartlet with salmon ceviche, avocado, cucumber spaghetti and crème fraîche with basil.

This one’s also a really fresh dish for spring or summer than you can eat when it’s hot outside. Ceviche has also become a huge trend in the last years and I have to say that I like the process to kind of “cook” the fish just with lime juice and it also tastes great and super-fresh.

Recipe (serves 4)

Ingredients:

• 1 ripe avocado
• 400 g salmon fillet
• salt, pepper
• lime juice & zest
• a bunch of fresh basil
• 200 ml crème fraîche
• 1 cucumber
• olive oil

Method:

1. Cut the avocado in cubes. Set aside.
2. Peel the cucumber. Use a spiralizer or slice the cucumber in very thin slices by using a slicer.
3. Cut the salmon in cubes, too. Marinade it in lime juice, zest, pepper, salt and – optionally – chili.
4. Season the crème fraîche with salt, pepper and chopped basil.
5. Now, start to build kind of a “tower” or a tartlet with the ingredients: Use the avocado cubes as base, continue by piling up the salmon ceviche on it and put the crème fraîche on top of it. Decorate with the cucumber spaghetti and serve with olive oil and pepper.

Enjoy this fresh dish!

Dieses Rezept ist schon lange in meiner Fotogalerie, trotzdem bin ich nie dazu gekommen, es zu posten – es gab immer so viel Saisonales und Neues zu posten, da ist dieses Törtchen untergegangen! Aber besser später als nie, so eine leckere Vorspeise wird ja auch nicht alt und passt immer: Törtchen mit Lachsceviche, Avocado, Gurkenspaghetti und Crème Fraîche mit Basilikum verfeinert.

Dieses Gericht ist sehr frisch und superlecker für den Sommer – vor allem, wenns jetzt heißer draußen wird, ist es perfekt! Und Ceviche ist ja in den letzten Jahren ein großer Trend geworden und irgendwie hat der ganze “Garprozess” ohne Garen nur mit Limettensaft schon etwas fast Magisches an sich.

Rezept (für 4 Personen)

Ihr braucht:

• 1 reife Avocado
• 400 g Lachsfilet
• Salz, Pfeffer
• Limettensaft und -schale
• etwas frischen Basilikum
• 200 ml Crème Fraîche
• 1 Gurke
• Olivenöl

So geht’s:

1. Avocado in kleine Würfel schneiden.
2. Gurke schälen und entweder mit dem Spiralschneider in Spaghettiform bringen oder, falls ihr keinen zu Hause habt, einfach mit der Hobel in dünne Scheiben hobeln.
3. Lachsfilet auch in kleine Würfel schneiden. Mit Limettensaft, -schale, Pfeffer und Salz – und evlt. Chili – marinieren. Durch die Säure wird der Fisch “gegart”.
4. Crème Fraîche mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.
5. Jetzt könnt ihr euer Türmchen aufbauen: Nehmt die Avocado als Basis und stapelt die Ceviche darauf. Dann noch die Crème Fraîche und zuletzt legt ihr die Gurkenspaghetti als Deko darauf. Serviert das Türmchen mit Pfeffer und einem Schuss Olivenöl darauf.

Genießt dieses frische Gericht!