Herbstliche Pinsa mit Kürbis und Burrata – so lecker!
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Wenn es mal etwas Anderes als Pizza mit klassischem Belag sein soll, kann ich euch nur empfehlen, einmal Pinsa auszuprobieren. Die Pizza-ähnliche Teigkreation mit Reismehl und Weizenmehl könnt ihr zum Beispiel herbstlich mit Kürbis und Burrata belegen und so wird wieder was ganz Neues daraus!
Der Teig ist ganz einfach und schnell gemacht. Wenn ihr mehr Zeit habt, könnt ihr weniger Hefe verwenden, dann geht er langsamer auf. Ansonsten geht dieses Rezept mit einer Packung Trockenhefe (oder einem Würfel frische Hefe) ganz schnell.
Pinsa – wie belegen? Wenn ihr euch diese Frage stellt, kann ich euch sagen: Ihr könnt Pinsa genau so wie Pizza nach Lust und Laune belegen – klassisch ist eine Margherita mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum. Ihr könnt Pinsa aber auch genau so gut mit Rucola und Parmaschinken, Parmesan, Gemüse, Salami, als Capricciosa und viel mehr belegen.
Pinsa mit Kürbis und Burrata: Rezept
Pinsa mit Kürbis und Burrata
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Brett
- Backblech
- Backpapier oder Dauerbackfolie
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Packung Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 300 g Reismehl
- 250 g Weizenmehl
- 350 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Hartweizengrieß zum Formen
Für den Belag:
- 1 Glas passierte Tomaten
- 1 Kürbis z.B. Hokkaido, ca. 400 g
- 2 Kugeln Burrata
- Fleur de Sel
- Olivenöl
Zubereitung
- Hefe mit beiden Mehlsorten und Wasser ca. 1 Minute vermengen. Olivenöl und Salz dazugeben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Teig in 4 Teile teilen und vorsichtig auf Hartweizengrieß zu länglichen Fladen formen. Auf Backpapier legen und Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis je nach Sorte schälen und in sehr kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden.
- Pinsa mit jeweils ca. 2-3 EL passierten Tomaten bestreichen. Kürbis darauf geben. Jeweils ca. 10-15 Minuten backen, bis die Pinsa goldbraun und knusprig und der Kürbis gar ist.
- Je eine halbe Burrata pro Pinsa mit den Händen zupfen und darauf verteilen. Mit Fleur de Sel (grobem Salz) und Olivenöl garnieren und servieren.
