Mal was Anderes als Pizza: Rezept für italienische Pinsa Margherita!
Pinsa Margherita – italienisches Rezept
Sie wird immer mehr zum Trend: Pinsa! Die kleine Schwester der Pizza, die aus einem etwas anderen Teig mit Reismehl besteht, ist mindestens genauso lecker und das perfekte Fingerfood zum Aperitif oder Hauptgang. Es gibt verschiedenste Arten, den Teig zuzubereiten – das Rezept hier ist meine Art mit Zutaten, die ihr überall bekommt.
Pinsa – wie belegen? Wenn ihr euch diese Frage stellt, kann ich euch sagen: Ihr könnt Pinsa genau so wie Pizza nach Lust und Laune belegen – klassisch ist eine Margherita mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum. Ihr könnt Pinsa aber auch genau so gut mit Rucola und Parmaschinken, Parmesan, Gemüse, Salami, als Capricciosa und viel mehr belegen.
Pinsa Margherita
Utensilien
- Schüssel
- Küchentuch
- Backpapier
- Backblech
Zutaten
Für den Teig:
- 5 g Lievito Madre (ADAM), Meraner Mühle oder 1 Prise Trockenhefe
- 300 g Reismehl Bio
- 250 g Weizenmehl
- 350 ml Wasser
- 20 g Olivenöl
- 10 g Salz
- Hartweizengrieß zum Formen
Für den Belag:
- 100 g passierte Tomaten
- 1/2 TL Oregano
- 200 g Mini-Mozzarellakugeln
Zubereitung
- Lievito Madre oder Hefe mit beiden Mehlsorten und Wasser ca. 1 Minute vermengen. Olivenöl und Salz dazugeben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem kühlen Ort ca. 24 Stunden ruhen lassen.
- Teig in 3 Teile teilen und vorsichtig auf Hartweizengrieß zu länglichen Fladen formen. Auf Backpapier legen und Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250 °C, Umluft: 230 °C). Pinsa mit jeweils ca. 3-4 EL passierten Tomaten bestreichen und mit Oregano bestreuen.
- Pinsa ca. 15-20 Minuten backen. Mozzarellakugeln halbieren und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Pinsa legen. Fertig backen, bis der Teig knusprig und leicht goldbraun ist.
Tipps
Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Meraner Mühle entstanden.
Italian Pinsa Recipe
It has been a trend for the last few years and it’s only getting trendier: Pinsa! Pizza’s little sister is made with a different dough where rice flour and sometimes other flour like chickpea flour is added to all-purpose-flour. And it’s just as delicious as pizza to serve as main course or even as fingerfood with drinks. There are different recipes for the dough, this is just my version with ingredients that are easy to find.
Pinsa – what toppings? If you don’t know what toppings to put on your pinsa, here are some ideas: classic margherita with tomato sauce, mozzarella and basil. Or use other ingredients that you love on pizza as well, like arugula and parma ham, parmesan, veggies, salami or as capricciosa.
Italian Pinsa Margherita
Kochutensilien
- Bowl
- Kitchen towel
- Baking paper
- Baking tray
Zutaten
For the dough:
- 5 g lievito madre or dry yeast
- 300 g rice flour
- 250 g all-purpose-flour
- 350 ml water
- 20 g olive oil
- 10 g salt
- semolina for shaping the pinsa
For the topping:
- 100 g tomato sauce
- 1/2 tsp oregano
- 200 g mini-mozzarella balls
instructions
- Combine yeast, rice flour, all-purpose-flour and water. Add olive oil and salt and knead to a smooth dough. Shape into a ball and let the dough rest for 24 hours at room temperature.
- Divide the dough into 3 pieces and use semolina flour to shape it into pinse (long-ish pizza shape). Put them on baking paper and preheat the oven to 250 °C. Top each pinsa with tomato sauce and oregano.
- Bake approx. 15-20 minutes until golden. Put the mozzarella on top of the pinsa 5 minutes before it's done.
