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Klassischer Rinderbraten mit Spätzle fotografiert

Klassischer Rinderbraten

Ein wärmender Klassiker im Winter: saftiger, klassischer Rinderbraten!
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Koch- und Backzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen: 4

Utensilien

  • Messer
  • Brett
  • Topf mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 800-1000 g Bratenfleisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200-300 ml Rotwein
  • Wasser
  • Gemüsebrühe (-pulver/-würfel) oder Salz

Zubereitung
 

  • Karotte und Zwiebel würfeln und in Sonnenblumenöl anbraten. Tomatenmark und Bratenfleisch dazugeben und gut von allen Seiten anbraten.
  • Knoblauch hacken oder pressen und zusammen mit dem Lorbeerblatt ebenfalls zum Fleisch geben. Mit ca. 1/4 des Rotweins und einem Schuss Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und auf niedriger Flamme köcheln.
  • Insgesamt ca. 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Immer wieder mit Rotwein und Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen (nicht zu viel auf einmal).
  • Fleisch in Scheiben schneiden und wieder zurück in die Sauce geben. Mit Spätzle, Reis, Kartoffelpüree oder Beilage nach Wahl servieren.

Tipps

Das Rezept funktioniert z.B. auch mit Kalbsbraten sehr gut - das Fleisch ist noch etwas weicher und zarter.