Fluffige Karotten-Gewürz-Cupcakes mit Frosting
Was für eine Gewürzexplosion! Winterliche, fluffige und saftige Karotten-Cupcakes mit cremigem Gewürz-Frosting. Zimt, Kardamom, Ingwer…so viele tolle Gewürze machen diese Cupcakes zu etwas ganz Besonderem.
Der Cupcake-Teig ist durch das Karotten-Püree super saftig und fluffig, schmeckt aber gar nicht danach – wenn ihr also ein bisschen verstecktes Gemüse an große und kleine Esser bringen wollt, ist das das perfekte Rezept 😉 Getoppt von einem cremigen Buttercreme-Frosting mit leckeren Gewürzen sind die Cupcakes die perfekte Nascherei zum Kaffeekränzchen.
Das einfache Rezept für diese Karotten-Muffins könnt ihr natürlich auch ohne Frosting oder mit einem anderen Topping zubereiten. Es ist ein super Grundrezept!
Karotten-Gewürz-Cupcakes
Utensilien
- Topf
- Schüsseln
- Schneebesen/Rührelement
- Stabmixer
- Muffinblech
- Spritzbeutel
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Karotten
- 150 g Butter
- 120 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt/-zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 7 EL Butter Raumtemperatur
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/2 TL Ingwer
- 50 ml Sahne
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Muffinteig:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten ca. 15-20 Minuten in einem Topf mit Wasser weichkochen. In der Zwischenzeit weiche Butter, Zucker, Vanille und Eier verrühren.
- Karotten fein pürieren, kurz abkühlen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten zum Teig geben. Kurz unterrühren und in ein gefettetes und mehliertes Muffinblech geben.
- Muffins für ca. 20 Minuten backen und danach vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting:
- 2 EL der Butter mit Gewürzen, Sahne und braunem Zucker kurz aufkochen. Für 15-20 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen.
- Die gekühlte Masse mit der restlichen Butter und Puderzucker schaumig rühren. In einen Spritzbeutel füllen und nochmal kühlen, bis die Masse fest genug ist, um auf die Cupcakes gespritzt zu werden.
- Spritzbeutel vorne aufschneiden und Frosting kreisförmig auf die Cupcakes spritzen. Mit Zimt bestreuen.
Tipps
Spiced carrot cupcakes with frosting
What an amazing taste & smell – a real flavor-explosion! Spiced carrot cupcakes with buttercream frosting are so delicious! Cinnamon, cardamom, ginger…so many amazing spices make these cupcakes real special.
The cupcakes are super fluffy and moist because of the carrot-purée, but it doesn’t taste like “veggies” – so this is also a great way to get some hidden veggies into picky eaters 😉 The creamy buttercream frosting with all these spices is the perfect topping. Serve this with tea or coffee on a cold winter afternoon!
The easy recipe for carrot-muffins can of course also be made without frosting or with a different kind of topping. It’s a great basic recipe!
Carrot-Spiced-Cupcakes
Kochutensilien
- Pot
- Bowls
- Whisk
- Blender
- Muffin tray
- Piping bag
Zutaten
For the muffins:
- 4 carrots
- 150 g butter
- 120 g brown sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 2 eggs
- 250 g flour
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- 1 pinch salt
For the frosting:
- 7 tbsp butter
- 1 tsp cinnamon
- 1/2 tsp cardamom
- 1/2 tsp ground cloves
- 1/2 tsp ground ginger
- 50 ml cream
instructions
For the muffins:
- Preheat the oven to 180 °C. Boil the carrots in hot water until soft for approx. 15-20 minutes. Combine soft butter, sugar, vanilla and eggs.
- Blend the carrots to a smooth purée. Add the carrot-purée as well as the other ingredients to the bowl and mix until the batter is smooth. Pour it into a muffin tray.
- Bake the muffins for approx. 20 minutes. Let them cool.
For the frosting:
- Add 2 tbsp butter, spices, cream and brown sugar to a pan and bring to the boil. Put it in a bowl and let it cool down in the freezer for approx. 15-20 minutes.
- Add the remaining butter and icing sugar to the cold mixture and whisk until creamy. Pour it into a piping bag and cool it, until it's firm enough to be piped on cupcakes.
- Use a piping bag to decorate the cupcakes. Sprinkle with cinnamon and serve.
