Schneller Apfelkuchen mit Joghurt und Zimt – Apfelkuchen ohne Butter!
Schneller Apfelkuchen
Es duftet nach Äpfeln, Zimt und Kuchen…und schon fühlt es sich nach Herbst an! Dieser schnelle Apfelkuchen mit Joghurt und Zimt ist der perfekte Kuchen für ein verregnetes, kühles Herbstwochenende. Er ist saftig, leicht und richtig lecker. Das beste an meinem Apfelkuchen? Der Zimt-Zucker, der vor dem Backen über den Kuchen gestreut wird und während des Backens karamellisiert – mhmmm!
Der Apfelkuchen wird ohne Butter gemacht, nur mit Öl und Joghurt. Das Rezept eignet sich auch super dafür, Joghurt zu verwerten. Wenn sich spontan Besuch ankündigt, könnt ihr ebenfalls auf diesen leckeren Kuchen zurückgreifen, denn er ist in nur 40 Minuten fertig und kann serviert werden.
Ach ja: Auch etwas schrumpelige Äpfel könnt ihr in diesem Rezept verwerten – solange sie nur etwas älter und schrumpelig sind, könnt ihr sie perfekt für diesen Apfelkuchen verwenden. Dasselbe gilt übrigens für Südtiroler Apfelstrudel – zum Rezept!
Schneller Apfelkuchen mit Joghurt und Zimt
Utensilien
- Backofen
- Schüssel
- Schneebesen
- Backform (18 cm)
- Sparschäler
- Messer
- Brett
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Joghurt
- 130 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt/-zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für das Topping:
- 2 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verrühren.
- Äpfel waschen und schälen. Vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit einem Messer einritzen, aber nicht durchschneiden.
- Backform mit ein wenig Sonnenblumenöl einpinseln, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingießen. Die Äpfel in den Teig stecken. Zimt und Zucker vermischen und auf den Kuchen streuen.
- Bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen. Fertig!
Tipps
Apple Cake with Yogurt & Cinnamon
For me, fall is when the house smells like cinnamon, apples and cake. This quick apple cake with yogurt and cinnamon is the perfect cake for a cold and rainy weekend or just any fall day. It is incredibly delicious, soft and moist. The best part about this apple cake is the cinnamon-sugar which is sprinkled on top of the batter just before it goes into the oven – it caramelizes in the oven and is sooo yummy!
This apple cake is even made without sugar, just with sunflower oil and yogurt. The recipe is also very good for using up yogurt. If you spontaneously have people coming over, you can make this because the cake is ready to eat in just 40 minutes.
Oh and even if you have apples that aren’t super fresh anymore, you can make this cake – as long as the apples are still good to eat, you can use them to make this cake. It will all bake to a heavenly delicious apple-cinnamon-cake! Same goes for my grandma’s Southtyrolean apple strudel – it’s the perfect fall recipe!
Easy Apple Cake with Yogurt & Cinnamon
Kochutensilien
- Oven
- Bowl
- Whisk
- Baking tin
- Peeler
- Knife
- Chopping Board
Zutaten
For the batter:
- 150 g yogurt
- 130 g sugar
- 1 tsp vanilla extract/vanilla sugar
- 50 ml sunflower oil
- 2 eggs
- 250 g flour
- 2 tsp baking powder
For the topping:
- 2 apples
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp sugar
instructions
- Preheat the oven to 180 °C. Combine all of the ingredients to a smooth batter.
- Wash and peel the apples, cut them in quarters and remove the seeds. Carefully cut into each quarter with a knife – be careful not to cut fully through!
- Use a little sunflower oil to brush the baking tin, dust it with flour and pour the batter into it. Add the apples, mix sugar and cinnamon and sprinkle on top of the cake.
- Bake for approx. 30 minutes. Enjoy!
