Couscoussalat mit Linsen und Gemüse – das perfekte Gericht zum Mitnehmen und für den Sommer!

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Couscoussalat mit Linsen und gemüse: Rezept

Nudelsalat, Reissalat und Co. sind lecker, aber nichts Neues. Was ich gerne als Alternative mache, ist Couscoussalat mit Linsen und Gemüse und optional Avocado (auch als Bulgur- oder Quinoasalat). Das Gericht ist einfach, schnell gemacht und superlecker. Und das Beste daran: Mealprep leicht gemacht – ihr könnt es super vorbereiten und z.B. zum Picknick oder ins Büro mitnehmen.

Ihr könnt den Couscoussalat auch abwandeln oder mit Zutaten aufpeppen, die ihr zu Hause habt oder gerne esst. Probiert verschiedenes Gemüse, Gewürze oder auch Toppings wie Hähnchen, Garnelen, Kichererbsen, Feta und und und. Diese Version ist sogar vegan! Ein leckeres, gesundes Mittag- oder Abendessen für heiße Sommertage.

Couscoussalat mit Linsen und Gemüse

Sommergericht zum Mitnehmen oder Vorbereiten: leckerer, einfacher Couscoussalat mit Linsen und Gemüse!

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Koch- und Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4

Utensilien

• Wasserkocher
• Schüssel
• Brett
• Messer
• Pfanne

Zutaten

  

• 300 g Couscous
• 100 g rote Linsen
• Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Peperoni, Zucchini…
• Sesamöl oder neutrales Öl
• 2 Limetten
• 2 EL Tahini Sesampaste
• Chili optional
• Salz
• 1 Handvoll Kräuter nach Wahl, z.B. Koriander, Minze, Petersilie

Zubereitung

 

• Linsen unter fließendem Wasser abwaschen und ca. 8-10 Minuten in Salzwasser kochen. Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse klein schneiden, kurz anbraten und salzen.
• Für das Dressing, Limettensaft und -schale mit Tahini, Chili und Salz vermengen. Couscous mit gekochten Linsen und Gemüse vermengen und mit Sesamöl oder Öl nach Wahl und Dressing würzen. Kräuter hacken und ebenfalls dazugeben.

Tipps

Probiert das Rezept auch mit Bulgur oder Quinoa anstelle von Couscous.