Couscoussalat mit Linsen und Gemüse
Sommergericht zum Mitnehmen oder Vorbereiten: leckerer, einfacher Couscoussalat mit Linsen und Gemüse!
Portionen: 4
Utensilien
- Wasserkocher
- Schüssel
- Brett
- Messer
- Pfanne
Zutaten
- 300 g Couscous
- 100 g rote Linsen
- Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Peperoni, Zucchini...
- Sesamöl oder neutrales Öl
- 2 Limetten
- 2 EL Tahini Sesampaste
- Chili optional
- Salz
- 1 Handvoll Kräuter nach Wahl, z.B. Koriander, Minze, Petersilie
Zubereitung
- Linsen unter fließendem Wasser abwaschen und ca. 8-10 Minuten in Salzwasser kochen. Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse klein schneiden, kurz anbraten und salzen.
- Für das Dressing, Limettensaft und -schale mit Tahini, Chili und Salz vermengen. Couscous mit gekochten Linsen und Gemüse vermengen und mit Sesamöl oder Öl nach Wahl und Dressing würzen. Kräuter hacken und ebenfalls dazugeben.
Tipps
Probiert das Rezept auch mit Bulgur oder Quinoa anstelle von Couscous.