Zitronen-Cake-Pops
Zitronen-Cake-Pops mit Pistazien und weißer Schokolade
Cake Pops sind die perfekte Resteverwertung von Kuchen, Muffins und Co. Wusstet ihr aber, dass ihr z.B. auch aus Panettone und Veneziana Cake Pops herstellen könnt? Im Herbst wird in Italien traditionell Panettone, Pandoro und die “Veneziana”, die typisch für Venedig ist, genossen. Ich liebe diese Hefegebäcke pur, aber daraus kann man auch tolle Rezepte kreieren, wie diese Zitronen-Cake-Pops mit Pistazien und weißer Schokolade – mhmm!
Wie immer gilt: Die Qualität der Grundzutaten bestimmt, wie lecker das Endergebnis wird. Deshalb habe ich eine hochwertige “Veneziana al pistacchio” einer italienischen Traditionsmarke, der Loison, dafür verwendet. Je nachdem, welche Geschmacksrichtung euer Gebäck hat oder ob ihr z.B. einen klassischen Pandoro verwendet, schmecken die Cake Pops immer anders. Mit einer Veneziana al cioccolato könnt ihr beispielsweise Schoko-Cake-Pops zubereiten, mit dem Panettone Agrumato Zitrusfrüchte-Cake-Pops und und und.
P.S.: Mir ist wichtig, dass ich euch hier nur Marken und Produkte zeige, die ich vorher getestet habe und von denen ich zu 100 % überzeugt bin. Ein paar kleine Kooperationen helfen mir dabei, diesen Blog weiterhin für euch zu schreiben und euch kostenlose Rezepte und Inhalte zur Verfügung zu stellen.
Zitronen-Cake-Pops mit Pistazien
Utensilien
- Messer
- Brett
- Schüssel
- Cake-Pops-Stiele (oder Holzspieße)
- Topf
- Schüssel fürs Wasserbad
Zutaten
- 200 g Kuchen/Hefegebäck z.B. Veneziana al pistacchio, Loison
- 1 EL Frischkäse
- 1/2 Bio-Zitrone Schale
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g weiße Schokolade
- 3 Zitronenkekse z.B. Biscotti al limone, Loison
- 2 EL gehackte Pistazien
- 1/2 TL grüne Lebensmittelfarbe optional
Zubereitung
- Fertigen Kuchen oder Hefegebäck in Stücke schneiden oder reißen. Frischkäse, Zitronenschale und -saft dazugeben und gut verkneten, bis ein Teig entsteht, den ihr zu Kugeln formen könnt.
- Zu Kugeln formen (ca. 1 TL pro Cake Pop) und mindestens 10 Minuten einfrieren. In der Zwischenzeit Schokolade grob hacken. 2/3 davon über dem Wasserbad schmelzen (nicht über 40 °C erhitzen!). Sobald die Schokolade geschmolzen ist, von der Hitzequelle nehmen, das restliche Drittel dazugeben und in der Restwärme schmelzen. Kekse zerbröseln und mit den Pistazien vermischen.
- Etwas grüne Lebensmittelfarbe zur Hälfte der weißen Schokolade geben. Spieße oder Cakepop-Stäbchen in die Kugeln stecken. Die Hälfte der Cakepops in weiße Schokolade, die Hälfte in die grün gefärbte Schokolade tunken und mit Keks-Pistazien-Crunch bestreuen.
Tipps
Lemon Cake Pops with Pistachio and White Chocolate
Cake Pops are perfect to use up leftover cake, muffins and other baked goods. But did you know that you can make cake pops out of Italian baked goods such as panettone and veneziana? Autumn and winter are traditionally periods, where in Italy families serve panettone (especially around Christmas), pandoro and the “veneziana” which is a similar sweet bread with yeast from Venice. I love these goodies with a cup of tea or coffee, but you can also create delicious recipes with them – like these lemon cake pops with pistachio and white chocolate, yum!
As always, my motto is: The quality of the ingredients defines how good your result is going to be. Therefore, I used a high quality “Veneziana al pistacchio” from an traditional Italian brand – Loison – which only uses the best ingredients like the famous pistacchio di bronte (from Sicily). You can make different kinds of cake pops by choosing different kinds of basic ingredients – the Veneziana al cioccolato can be used to make delicious, Christmassy chocolate-cake-pops, with the Panettone Agrumato the cake pops are going to be more citrussy (orange, chinotto etc.)…so many options!
P.S.: It’s very important to me to only show you brands and products that I’ve tested before and that I am 100% happy with. A few brand collaborations help me to keep writing this blog and provide all this content, social media posts, videos etc. for free!
Lemon Cake Pops with Pistachio
Kochutensilien
- Knife
- Chopping Board
- Cake-Pop-Sticks
- Pot
- Bowl for the water bath
Zutaten
- 200 g cake/muffins/baked goods e.g. Veneziana al pistacchio, Loison
- 1 tbsp cream cheese
- 1/2 lemon organic, zest
- 1 tsp lemon juice
- 200 g white chocolate
- 3 lemon-cookies/biscuits e.g. Biscotti al limone, Loison
- 2 tbsp chopped pistachio
- 1/2 tsp green food coloring optional
instructions
- Chop or roughly cut the cake or baked good you're using into pieces. Add cream cheese, lemon zest and juice and knead until you can shape the dough into balls.
- Use 1 tsp dough per cake pop and put the balls in the freezer for at least 10 minutes. In the meantime, chop white chocolate and melt 2/3 of it over a water-bath (to maximum 40 °C!). As soon as the chocolate has melted, add the remaining 1/3, take it off the heat and let it melt in the warmth of the chocolate. Crumble the cookies and mix with the pistachio.
- Add green food coloring to half of the chocolate if you want. Put the cake pops on cake-pop-sticks and dip half of them into the green, half into the white chocolate. Decorate with the pistachio-cookie-crunch.
