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Fresh Mixed Citrus Marmalade
Do you know what a chinotto is? It’s a special citrus fruit from Liguria, Italy, used to make marmalade or liquor.
In Italy, we have chinottos as well as rangpur limes growing on our balcony. So I created a bitter-sweet marmalade that is delicious!
The marmalade tastes almost like a “classic” orange-marmalade, the chinotto just adds a little extra bitterness. You can just use oranges if you don’t have chinottos where you live (even in Italy, they’re not that easy to get here in the North).
Recipe
for 3 jars (about 500 ml each)
Time: 10 minutes prep time + 5-10 minutes cooking
Ingredients:
- 4 chinottos (or other citrus fruit – be creative! We used chinottos and rangpur – red lime)
- 4 oranges
- jam or gelling sugar: 1/3 of the weight of your fruit
Method:
- Use a zester to peel off some chinotto and orange zest before peeling the whole fruit.
- Put the chinottos and oranges in a pot and blend the fruit, add 1/3 sugar (based on the weight of your fruit) and bring to the boil.
- Boil for 3 minutes. Add the zests. Fill the marmalade in jars while still hot. Make sure they’re clean around the edges when you close the jars, otherwise they’ll not preserve well.
Enjoy this marmalade on a slice of toast, to fill some macarons or to spice up a plain white yogurt!
Bitterorangenmarmelade mit Chinotto und Rangpur
Schon mal was von Chinotto gehört? Das ist eine Zitrusfrucht aus Ligurien (Italien), die vor allem für Marmelade und Likör verwendet wird. Rangpur ist ebenfalls eine Zitrusfrucht, die wie eine Mischung aus Mandarine und Limette schmeckt.
Zuhause in Italien wachsen diese beiden Zitrusfrüchte auf unserem Balkon – also habe ich eine herb-süße Marmelade daraus gemacht! Die Bitterorangenmarmelade schmeckt fast wie eine klassische, englische Orangenmarmelade – durch die Chinottos und die Rangpur wird sie etwas bitterer und frischer. Natürlich kannst du sie auch mit ganz normalen Orangen machen.
Rezept
für 3 Gläser (jeweils ca. 500 ml)
Zeit: 10 Minuten Vorbereitungszeit + 5-10 Minuten Kochzeit
Du brauchst:
- 4 Chinottos (oder andere Zitrusfrüchte – sei kreativ! Wir haben Chinottos und Rangpur verwendet, du kannst aber z.B. auch Mandarinen o.Ä. ausprobieren)
- 4 Orangen
- Gelierzucker 3:1 (1/3 des Gewichtes der Früchte)
So geht’s:
- Mit einem Zestenreißer etwas Orangen- und Chinotto-Schale entfernen und beiseite stellen. Dann die Früchte schälen und in einen Topf geben.
- Ausgehend vom Gewicht der Früchte 1/3 Zucker dazugeben und pürieren. Aufkochen lassen und 3 Minuten sprudelnd kochen.
- Die Schale dazugeben und unterrühren. Die Marmelade noch heiß in Gläser füllen. Wichtig ist, dass die Rändern der Gläser sauber bleiben, damit die Marmelade haltbar bleibt und nicht schimmelt.
Genieße diese Marmelade zum Frühstück, als Füllung für Macarons oder als leckeres Topping mit etwas Joghurt!
