Beeren-Tartelettes mit Joghurt-Limetten-Creme sind herrlich erfrischend und sommerlich.
Beeren-Tartelettes
English recipe (click here)
Beeren-Tartelettes mit Joghurt-Limetten-Creme
Frühling und Sommer verbinde ich sofort mit leichten, frischen Desserts. Deshalb sind diese Mini-Beeren-Tartelettes mit knusprigem Mürbeteig, erfrischender Joghurt-Limetten-Creme und Beeren eines meiner Lieblingsdesserts! Sie sind einfach und sogar ziemlich schnell (in nur 40 Minuten!) gemacht, können auch in einer Muffin-Form oder einer großen Tarte-Form zubereitet werden und schmecken himmlisch!
Probiert es unbedingt aus, speichert euch das Rezept ab oder druckt es euch hier direkt aus!
Übrigens: Für richtig gelungene Beeren-Tartelettes braucht es natürlich auch den richtigen Ofen. Diese kleinen Törtchen habe ich mit dem Kombigerät (Backofen & Dampfgarer) von Neff gebacken – im Interform Showroom in Bozen, wo ihr über das Küchenstudio oder den Tischler eurer Wahl bequem planen und die Geräte beziehen könnt.
Einfache Beeren-Tartelettes mit Joghurt-Limetten-Creme
Utensilien
- Backofen
- Schüsseln
- Gefrierfach
- Tartelette-Förmchen oder eine große Tarte-Form
- Gabel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Schneebesen
- Topf (klein)
Zutaten
Für den Teig
- 240 g Butter kalt
- 130 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Creme-Füllung
- 300 g Naturjoghurt
- 200 g Sahne oder Mascarpone
- 1 Limette Bio, Schale und Saft
- 2 Blatt Gelatine
- 100 g Zucker
- Beeren für die Deko
Zubereitung
- Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Eigelbe, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 10 Minuten kühl stellen.
- Die Tartelette-Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineindrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Für 10-12 Minuten bei 210 °C backen.
- Die Tartelettes abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Sahne steif schlagen oder Mascarpone verwenden. Joghurt, Limettenschale und -saft und Zucker verrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 3 EL der Joghurtcreme erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Wieder zum Rest der Creme geben.
- Die Sahne oder Mascarpone unter die Creme heben und die Füllung auf die Tartelettes gießen. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen und mit frischen Beeren dekorieren.
Tipps
Mini-Berry-Pies for Summer: Light & Easy
Spring and Summer are THE seasons for really refreshing, light desserts. One of my favorite desserts to make are these tartlets or mini-pies with a crunchy but buttery piecrust, a light yogurt-lime-filling and fresh berries (or mango!) on top. Make these as little tartlets – you could even use a muffin-tin if you don’t have tartlet-moulds – or as a big pie. Enjoy this easy and quick recipe, save & print it!
Easy Berry Tartlets with Yogurt-Lime-Filling
Kochutensilien
- Oven
- Bowl
- freezer
- tartlet-moulds (or one big pie-dish)
- fork
- whisk or stand mixer
- small pot
Zutaten
For the dough
- 240 g butter cold
- 130 g sugar
- 2 egg yolks
- 400 g flour
- 1 pinch salt
For the filling
- 300 g yogurt
- 200 g cream
- 1 lime (zest & juice) organic
- 2 leaves gelatine
- 100 g sugar
- mixed berries as topping
instructions
- Preheat the oven to 210° C.
- Knead butter, sugar, egg yolks, salt and flour into a smooth dough. Put it in the freezer for about 10 minutes.
- Grease the tartlet-moulds with some butter and dust with some flour. Fill them with the dough and prick the dough with a fork. Bake the tartlets for about 10-12 minutes at 210°C.
- Let the tartlets cool while you start making the filling: Whip the cream until stiff. Combine yogurt, lime zest and juice and sugar. Soak gelatine leaves in cold water. Warm up about 3 tbsp. of the yogurt and dissolve the gelatine in it. Add the yogurt-gelatine-mix to the rest of the yogurt-cream.
- Fold the cream into the yogurt and pour the filling on top of the tartlets. Put in the fridge for about 4 hours or overnight and decorate with berries.
