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Basic & Healthy Beef Broth

Somehow, the simplest recipes are always the most difficult. Take 3 or 4 ingredients, an easy description but still: The classics are almost the trickiest! That’s true for Cacio&Pepe, for example, or for a perfect mayonnaise, and it is also true for beef bone broth.

This recipe even convinced by boyfriend who is in general not a big fan of soups and broth, especially not after a hard football workout session!

You’ll find dozens of similar recipes, that are nearly the same, on the internet and in different cookbooks. But still: Have you already found your perfect bone broth recipe? I found mine just a few weeks ago, when I was making bone broth nearly every week: After Christmas, it’s traditional in Italy to make “Tortellini in brodo”, then, one week, I had stomach ache and made noodle soup, or just when it’s rainy and cold in Hamburg…and so it goes that I made lots of bone broths over the last months.

My recipe is easy, it’s classic but I’ll tell you my personal thoughts and give you some tips on how to make your bone broth even more delicious (my way)!

Recipe

(for one big pot, you can make soup for a bunch of people or simply warm it up the next day)

Ingredients:

• about 700 g beef (top round or another cut that is tender when boilt)
• 2 carrots
• 1 piece of celery (about 5 cm)
• 1 onion
• water
• olive oil
• salt, pepper
• soy sauce (optional)

Method:

1. First, roast the beef, the onion, the carrots and the celery in a large pot, drizzle with olive oil.
2. Add as much water as you need so that the pot is full (3-5 litres).
3. Now, add salt and pepper. When the water is boiling, let it simmer for 3 hours.
4. Lastly, season the soup (you’ll need lots of salt probably) and add a splash of soy sauce to give it a special umami flavor (optional).

What’s so special about my beef broth?

• I don’t use bones, I just use meat. In this way, after 3 hours you have a tender, delicious meat you can serve after having served the soup.
• The soy sauce is a special trick of mine, because it gives a great flavor (just adds salt, basically) but you don’t taste a “strange” flavor when the soup is finished.
• You can serve this beef broth with all kinds of soup add-ins: noodles, tortellini, dumplings or you can even spice it up by making a Vietnamese Pho out of it (just add lemongrass, ginger, peppercorns, garlic and some other spices if you like).
• Roasting the veggies and the meat gives a great flavor to the whole broth.
• Letting it simmer for 3 hours (until you’ve got nearly half of the water left) makes sure that it has got a great taste and that it is really rich and full of all the benefits you need/want if you’re not feeling so good or just for your general well-being.

Klassische Rinderkraftbrühe

Meist sind die einfachsten Rezepte gar nicht so einfach, wie sie auf den ersten Blick scheinen. Drei oder vier Zutaten, eine einfache Anleitung – und trotzdem: Oft sind Klassiker doch schwieriger als gedacht! Denk zum Beispiel an Cacio&Pepe, oder eine perfekte hausgemachte Mayonnaise. Und das trifft auch auf Rinderbrühe – klassische Suppe – zu.

Du wirst unzählige ähnliche Rezepte finden, aber hast du schon DAS perfekte Rezept für eine Rinderbrühe gefunden, die wirklich superlecker ist? Ich habe meines erst vor ein paar Wochen gefunden. Zufällig habe ich nämlich fast jede Woche eine Suppe gekocht seit Weihnachten: In Italien ist es Tradition, nach Weihnachten Rinderbrühe mit Tortellini zu servieren, das nächste Mal habe ich Suppe gegen Bauchschmerzen gekocht oder weil es einfach ein wärmendes Rezept an kalten Wintertagen ist.

Mein Rezept ist einfach, klassisch und ich verrate dir auch meine persönlichen Tipps – diese Suppe begeisterte sogar meinen Freund, der gar kein Suppen-Fan ist und schon gar nicht nach einem (appetitanregenden) Training!

Rezept

(für einen großen Topf Suppe, du kannst sie für viele Personen machen oder einfach am nächsten Tag aufwärmen)

Du brauchst:

• ca. 700 g Rindfleisch (Tafelspitz/ein anderes Stück Rindfleisch, das zart wird beim Kochen)
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie (ca. 5 cm)
• 1 Zwiebel
• Wasser
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Sojasauce (optional)

So geht’s:

1. Zuerst das Fleisch mit dem Gemüse in Olivenöl anbraten.
2. Wasser dazugeben, bis der Topf voll ist.
3. Salzen und pfeffern. Sobald das Wasser kocht, für 3 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. Die Suppe zum Schluss abschmecken (es braucht viel Salz) und einen Schuss Sojasauce dazugeben, um noch mehr Geschmack zu geben.

Was ist das Geheimnis meiner Rinderbrühe?

• Ich verwende keine Knochen, nur Fleisch. Nach drei Stunden hast du eine super-geschmackvolle Suppe UND ein zartes Fleisch, das du zu/nach der Suppe servieren kannst.
• Die Sojasauce ist einer meiner Tricks, weil sie einen tollen Geschmack gibt – salzig, würzig – und man aber keinen “Asia-Geschmack” schmeckt, wenn die Suppe serviert wird.
• Du kannst diese Brühe mit so vielen Suppeneinlagen servieren: Nudeln, Tortellini, Knödeln…Oder sogar eine vietnamesische Pho-Suppe daraus machen, indem du einfach einige Gewürze wie Ingwer, Kurkuma, Zitronengras, Pfefferkörner und Knoblauch dazugibst.
• Durch das Anbraten des Gemüse und Fleisches bekommt die Suppe zusätzlichen Geschmack aus den Röstaromen.
• Wichtig ist auch die lange Kochzeit, bis wirklich fast die Hälfte der Flüssigkeit eingekocht ist. Die Suppe ist so voll toller Nährstoffe, die guttun – egal, ob nach dem Training, wenn du dich nicht so gut fühlst, oder einfach so, für dein Wohlbefinden.