Schoko-Nussschnecken-Kuchen – statt vieler kleiner Nussschnecken. Herbst pur!

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Schokolade, Nuss, Zimt… eine richtig herbstliche Kombination. Deshalb backe ich im Herbst und Winter auch gerne ganz klassische Zimtschnecken (wie das schon duftet!), habe jetzt aber ganz oft auch die Riesenvariante in Form eines „Zimtschnecken-Kuchens“ gesehen. Um das Rezept noch ein bisschen abzuwandeln, habe ich aus meinem Zimtschnecken-Rezept eine Schoko-Nussschnecke gemacht und zwar als Kuchen gebacken.

Der Teig ist derselbe, ein fluffiger Hefeteig, die Füllung und der Guss auch, nur, dass ein großer Kuchen gebacken wird anstelle vieler kleiner Nussschnecken. Ihr könnt das Rezept aber natürlich auch anders zubereiten und diesen Teig als kleine Schnecken aufrollen und in einer Auflaufform nebeneinander wie klassische Zimtschnecken backen.

Für das Rezept habe ich für den Guss die weiße Schokolade von Lona aus Südtirol und die Bio-Zutaten wie Nüsse, brauner Zucker und Vollkornmehl (ein Teil des Teiges ist Vollkorn) von Viologic verwendet. Neben Schokolade vertreibt Lona unter ihrer Marke Viologic auch tolle Müslis, Trockenfrüchte und vieles mehr.

Schoko-Nusssschnecken-Kuchen: Rezept

Schoko-Nussschnecken-Kuchen

Einfacher als normale Zimt- oder Nussschnecken: Schoko-Nussschnecken-Kuchen!

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Koch- und Backzeit 1 Stunde Std.

Ruhezeit und Backzeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 3 Stunden Std.

Portionen: 1

Utensilien

• Schüssel
• Messer
• Brett
• Nudelholz
• Pizzaschneider
• Springform oder Backring ca. 24-26 cm
• Dauerbackfolie z.B. aus meinem Shop, oder Backpapier
• Topf
• Schüssel für Wasserbad

Zutaten

  

Für den Teig:

• 300 ml Milch
• 1 Pckg. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
• 100 g Zucker oder brauner Zucker, z.B. von Viologic
• 350 g Weizenmehl
• 100 g Weizenvollkornmehl z.B. von Viologic
• 50 g Backkakao
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 50 g Butter
• 1 TL Zimt
• 25 g Haselnüsse, gemahlen z.B. von Viologic – ganz und zu mahlen
• 2 EL Zucker z.B. von Viologic – brauner Zucker

Für den Guss:

• 100 g weiße Schokolade z.B. von Lona
• 1 EL Butter
• 2-3 EL Milch

Zubereitung

 

• Lauwarme Milch, Hefe und Zucker kurz verrühren. Butter in einem Topf schmelzen. Beide Mehlsorten sowie Kakaopulver zum Teig geben und kurz verkneten. Restliche Zutaten für den Teig dazugeben und zu einem glatten Teig fertigkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• Teig ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Restliche Butter schmelzen und auf die Teigplatte streichen. Zucker und Zimt vermischen und auf den Teig streuen. Gemahlene Haselnüsse ebenfalls daraufstreuen. Vertikal in ca. 8 Streifen schneiden.
• Eine Schnecke einrollen und mittig auf eine Backfolie oder Backpapier mit Backring außen rum oder direkt in eine Springform legen. Restliche Streifen um die erste Schnecke herum legen, sodass die Schnecke von außen immer größer wird.
• Abgedeckt ca. 20 Stunde aufgehen lassen. Backofen in der Zwischenzeit auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Bei 180 ° ca. 40-45 Minuten backen, bis der Teig auch innen durch ist. Evtl. Stäbchenprobe machen. Nussschnecken-Kuchen gut auskühlen lassen.
• Für den Guss Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Butter und 2-3 EL Milch, je nach Konsistenz, dazugeben. Der Guss sollte nicht zu flüssig sein, aber so, dass man ihn über den Kuchen gießen kann.
• Schoko-Nussschnecken-Kuchen mit Guss verzieren. Evtl. noch mit ein paar gehackten Haselnüssen bestreuen.

Tipps

Ihr könnt anstelle von weißer Schokolade natürlich auch dunkle oder Vollmilch verwenden! 

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Lona entstanden.