Schneller Joghurtkuchen – mit Himbeeren wird’s besonders fruchtig und lecker!

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Schneller Joghurtkuchen

Muttertag steht vor der Tür! Wenn ihr etwas besonders Schnelles, Leckeres, aber auch Besonderes auf den Tisch zaubern möchtet, ist dieser Joghurtkuchen mit Himbeeren perfekt. Die Himbeeren verstecken sich nicht nur im fluffig-lockeren Teig, sondern sind auch als “Himbeerstaub” auf dem Kuchen. Sieht schön aus und schmeckt himmlisch. Und das Beste daran: Alle Zutaten werden einfach in einer Schüssel verrührt, total unkompliziert!

Den Joghurtkuchen könnt ihr nach Belieben mit anderen Beeren oder Früchten zubereiten – z.B. Blaubeeren, entsteinten Kirschen, kleinen Apfelstückchen oder sogar ohne Obst und dafür mit backfesten Schokotropfen im Teig. Der Kuchenteig ist ein ganz einfacher Joghurtkuchen, der einfach saftig, fluffig und lecker ist und sogar für Anfänger*innen (oder von/mit Kindern) leicht gebacken werden kann. Ihr sucht noch mehr einfache, schnelle Kuchenrezepte? Dann kann ich euch Mamas Marmorkuchen, schnellen Zitronen-Mandel-Kuchen oder einfachen Zucchinikuchen nur empfehlen!

Noch schöner wird der Muttertagskuchen natürlich, wenn er in einer besonderen Kuchenform wie der Aluguss-Gugelhupfform in Herzform von Birkmann gebacken und auf einer tollen Tortenplatte wie der ASA “Denim” Tortenplatte serviert wird. Zum Rühren wurde das Handrührgerät von WMF verwendet. All diese und viele weitere Produkte bekommt ihr bei Möbel Planer in Eppan! (Werbung)

Schneller Joghurtkuchen mit Himbeeren

Einfach, schnell und lecker: Joghurtkuchen mit Himbeeren im Teig und "Himbeerstaub" auf dem Kuchen!

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Koch- und Backzeit 10 Minuten Min.

Backzeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen: 1

Utensilien

• Schüssel
• Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine
• Reibe
• 27 cm Kuchenform z.B. Aluform "Contoura" von Birkmann, Herzform – erhältlich bei Möbel Planer
• Mixer
• Sieb

Zutaten

  

Für den Teig:

• 150 g Naturjoghurt
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 120 g neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
• 275 g Weizenmehl + ca. 1 EL zum Einstäuben der Form
• 1 Packung Backpulver
• 1/2 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
• 1 Handvoll Himbeeren
• 1 EL Butter zum Einfetten der Form

Für den Himbeerstaub:

• 1 Handvoll gefriergetrocknete Himbeeren
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

 

• Alle Zutaten bis auf Zitrone und Himbeeren in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zitronenabrieb, -saft und ganze Himbeeren dazugeben und vorsichtig unterrühren.
• Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Teig in die Kuchenform gießen und ca. 45-50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen!
• In der Zwischenzeit, Puderzucker (notfalls geht auch normaler Zucker) und gefriergetrocknete Himbeeren im Mixer kurz mixen, bis ein rosafarbenes Puder entsteht. Zur Seite stellen.
• Kuchen gut auskühlen lassen und mit dem Himbeerstaub dekorieren.

Tipps

Den Himbeerstaub könnt ihr auch auf Vorrat zubereiten und eure liebsten Kuchen und Desserts immer wieder damit dekorieren! Ansonsten könnt ihr natürlich auch normalen Puderzucker verwenden.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Möbel Planer entstanden.

Easy Yogurt Cake with Raspberries

Mother’s Day is coming soon in Italy! If you’re celebrating that as well or if you just want to make a delicious, pretty pink cake, this is the perfect cake for you. It’s so simple, quick and easy and fruity because of the raspberries. The fluffy, soft dough and the fruity berries together with the pink “raspberry-sugar” on top make it special.

You can make this easy yogurt cake with different berries or fruit such as blueberries, cherries, apples or even with chocolate chips. The batter is simple, basic but very good because it’s not dry at all. You can even make it with kids or if you’re a total baking beginner, because it’s so simple!

Easy Yogurt Cake with Raspberries

Quick and easy yogurt cake with raspberries and "raspberry-sugar" on top! So good, soft and deliciously fruity.

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cook time 10 Minuten Min.

Baking time 50 Minuten Min.

Total 1 Stunde Std.

Servings: 1

Kochutensilien

• Bowl
• Whisk
• Grater
• Baking tin 27 cm
• Blender/Food Processor
• Sieve

Zutaten

  

For the cake:

• 150 g yogurt
• 150 g sugar
• 4 eggs
• 120 ml vegetable oil (e.g. sunflower oil)
• 275 g flour + 1 tbsp for dusting the baking tin
• 1 tbsp baking powder
• 1/2 lemon organic, juice and zest
• 1 handful raspberries
• 1 tbsp butter for greasing the baking tin

For the raspberry-sugar:

• 1 handful freeze-dried raspberries
• 100 g powdered sugar

instructions

 

• Combine all of the ingredients for the cake except lemon and raspberries in a bowl. Whisk them together. Add juice and zest of 1/2 lemon and the raspberries and carefully fold them into the batter.
• Preheat the oven to 180 °C. Grease the baking tin with butter and dust it with flour. Pour the batter into it and bake for approx. 45-50 minutes until done.
• In the meantime, put the freeze-dried raspberries in a blender or food processor with the powdered sugar and blend until you've got a pink "dust". Set aside.
• Let the cake cool down completely. Decorate with the raspberry sugar and serve!

notes

You can keep the raspberry sugar in a glass and decorate all of your favorite desserts and cakes with it. Of course, you can also use just powdered sugar to decorate the cake.