Aprikosen-Streusel-Kuchen
Aprikosen-Streusel-Kuchen
Eines der besten Aprikosen-Rezepte ist für mich Aprikosen-Streusel-Kuchen. Schmeckt herrlich sommerlich, fruchtig, süß und einfach superlecker. Was diesen Kuchen trotz seiner Einfachheit so lecker macht? Die Kombination aus luftigem Rührteig, saftigen Aprikosen und knusprigen Streuseln.
Dieser Kuchen gehört für mich auf jeden Fall zu den Klassikern – jeder mag ihn und er kann mit beinahe jeder beliebigen Frucht getoppt werden: Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen, Äpfeln, Rhabarber…
Aprikosen-Streusel-Kuchen
Utensilien
- Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine
- Reibe
- Springform 26 cm
Zutaten
Für die Streusel:
- 70 g Butter
- 90 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Vanillezucker/-extrakt
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
Für den Kuchenteig:
- 150 g Butter
- 1/2 TL Vanillezucker/-extrakt
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1/2 Zitrone Schale
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Milch
- 600 g Aprikosen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für die Streusel verkneten und den Teig in den Kühlschrank geben.
- In der Zwischenzeit für den Kuchenteig Butter, Vanille, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier, Zitronenschale, Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Rührteig in eine Backform gießen und die Aprikosenhälften darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel darauf streuen. Ca. 50 Minuten bei 180 °C backen.
Tipps
Apricot Crumble Cake
Apricot-season is almost over…and so is summer, unfortunately. But maybe we can extend summer a little by making a delicious, summer-like and fruity cake? I think we can with this apricot crumble cake. What makes this cake delicious is the combo of a soft, fluffy cake, the fruity apricots and the crunchy crumble.
Some cakes are real classics: This apricot cake with an almond-crumble topping is a cake that you can make with nearly every fruit you like – apricot, plum, peach, apple, rhubarb…
Apricot Crumble Cake
Kochutensilien
- Bowl
- Whisk
- Grater
- Baking tin 26 cm
Zutaten
For the crumble topping:
- 70 g butter
- 90 g flour
- 50 g sugar
- 1/2 tsp vanilla extract
- 30 g ground almonds
- 1 pinch salt
For the cake:
- 150 g butter
- 1/2 tsp vanilla extract
- 50 g sugar
- 1 pinch salt
- 2 eggs
- 1/2 lemon zest
- 150 g flour
- 1 tsp baking powder
- 3 tbsp milk
- 600 g apricots
instructions
- Preheat the oven to 180 °C. Combine the ingredients for the crumble and let the dough rest in the fridge while you prep the cake batter.
- Whisk butter, vanilla, sugar and salt until creamy. Add eggs, lemon zest, flour, baking powder and milk and combine to a smooth batter. Pour in a baking tin and put the apricot-halves on top. Cover with the crumble and bake the cake for approx. 50 minutes.
