Schnelle Kastanienherzen – meinen Trick für die schnelle Variante der Südtiroler Kastanienherzen und das Rezept!

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Einer der Südtiroler Klassiker, den es auch nirgendwo anders gibt, ist das Kastanienherz. Im Herbst gibt es es für kurze Zeit bei allen Konditoren, Bäckereien und Co. und auch in vielen Südtiroler Küchen wird es nachgemacht. Ich lieeebe Kastanienherzen, habe aber schon länger an eine schnellere Variante gedacht, da das Kochen, Schälen usw. der frischen Kastanien aufwändig ist.

Schnelle Kastanienherzen werden deshalb nicht mit frischen, sondern mit bereits gedämpften Kastanien zubereitet. Bestimmt kennt ihr diese kleinen Tüten, die es im Herbst in allen Bioläden und Supermärkten gibt, wo die Kastanien „al vapore“ sind. Meist sind sie bei Nüssen, Trockenfrüchten usw. in ähnlichen Tüten wie getrocknete Zwetschgen oder Datteln zu finden.

Wenn ihr eine gute Qualität davon kauft, schmeckt die Kastanienmasse am Ende superlecker und genau so gut wie mit frischen Kastanien, geht aber viel schneller! Und die gedämpften Kastanien/Maroni halten auch eine Weile, deshalb könnt ihr sie auch kaufen und auf Vorrat zu Hause haben, falls sich mal spontan Besuch ankündigt.

Der Rest vom Rezept geht dann umso schneller: Kastanienherzen formen, in Schokolade tauchen, mit Sahne verzieren – fertig! Probiert es unbedingt aus. Für die schnellen Kastanienherzen habe ich auch nur sehr wenig Zucker verwendet und wenn ihr eine gute Zartbitterkuvertüre kauft, sind sie somit auch nicht zu süß und gar nicht so ungesund.

Superlecker, simpel und in nur 30 Minuten fertig: Probiert die schnellen Kastanienherzen unbedingt aus!

Auch superschnell, einfach und nur mit Honig gesüßt: Kastanienherz im Glas – seit Jahren von euch zig Mal nachgemacht!

Schnelle Kastanienherzen: Rezept

Schnelle Kastanienherzen

Schnelle Kastanienherzen: Die simple Version des Südtiroler Klassikers ist in 30 Minuten fertig und kommt mit wenig Zucker aus!

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Koch- und Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 4

Utensilien

• Pürierstab/Food Processor
• Topf
• Schüssel für Wasserbad
• Pralinengabel oder Gabel
• Spritzbeutel mit Tülle
• Knoblauchpresse optional, für die Kastanienfäden

Zutaten

  

• 200 g Kastanien gedämpft, vakuumiert
• 50-60 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 TL Rum optional
• 1/2 TL Zimt
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g Sahne

Zubereitung

 

• Für die schnellen Kastanienherzen bereits gedämpfte Kastanien ("al vapore") verwenden. Diese mit Milch, Zucker, Rum und Zimt zu einer cremigen, aber nicht zu flüssigen Masse pürieren. Evtl. etwas mehr oder weniger Milch verwenden, je nach Konsistenz der Masse.
• Etwa 2 EL für die Deko beiseitestellen. Die restliche Masse mit den Händen zu Herzen formen und kühlen.
• Kuvertüre temperieren: Dafür 2/3 der Kuvertüremenge hacken und über dem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. Am besten Wasser einmal aufkochen und dann auf Stufe 4-5 zurückschalten. Vorsichtig schmelzen, dann vom Wasserbad nehmen und das restliche Drittel gehackt unterrühren. Falls die Restwärme der Schokolade nicht reicht, nochmal kurz zurück aufs Wasserbad geben. So wird die Schokolade schön glänzend, streifenfrei und knackig.
• Kastanienherzen mithilfe einer Gabel oder Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen. Auf einem Pralinengitter oder Kuchenrost abtropfen und auskühlen lassen.
• Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Kastanienherzen spritzen. Die beiseitegestellte Kastanienmasse durch eine Knoblauchpresse drücken und die Sahne mit den Kastanienfäden dekorieren.

Tipps

Statt Zartbitterkuvertüre könnt ihr natürlich auch Vollmilch verwenden!