Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Joghurt-Dip sind perfekt für die Radicchiosaison.

Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Joghurt-Dip

Wenn ihr mal was Anderes mit Radicchio ausprobieren möchtet, kann ich euch diese knusprigen Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Schüttelbrot-Kruste und Joghurt-Gewürzdip nur empfehlen! Ich habe sie beim Showcooking zu den Radicchiotagen am Deutschnonsberg zubereitet und sie waren ein voller Erfolg. Deshalb möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten – es ist nämlich auch noch ganz einfach nachzumachen!

Ihr könnt die Bällchen auch mit anderem Gemüse zubereiten oder sogar nur mit Ricotta, aber der Radicchio gibt ihnen auf jeden Fall ein besonderes Aroma. Die Bällchen funktionieren super als Fingerfood, zum Aperitif oder als Topping auf einem erfrischenden Salat. Für die Feiertage könnt ihr sie z.B. auch gut vorbereiten, bereits paniert in den Kühlschrank geben und kurz vor dem Servieren nur noch anbraten.

Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Joghurt-Dip

Das perfekte Radicchiogericht: knusprige Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Schüttelbrotkruste und Joghurt-Gewürzdip!

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 30

Utensilien

• Messer
• Brett
• Pfanne
• Schüssel
• kleine Schüsseln zum Panieren
• Schaumlöffel
• Küchenpapier

Zutaten

  

Für die Bällchen:

• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Radicchio tardivo
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Ricotta
• 1 Ei
• 200 g Brösel/Paniermehl
• 50 g Parmesan/Trentingrana

Zum Panieren und Braten:

• 2 Eier
• 200 g Schüttelbrot
• Pflanzenöl zum Braten
• 200 g Naturjoghurt
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Chiliöl
• Salz

Zubereitung

 

• Zwiebel und Radicchio sehr fein hacken und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Mit Ricotta und Ei vermengen, abschmecken und nach und nach Brösel und Parmesan dazugeben, bis sich mit den Händen kleine Kugeln formen lassen. 
• Eier verquirlen und Schüttelbrot im Mixer zu feinem „Mehl“ mahlen. Radicchiobällchen in Ei und anschließend in Schüttelbrot wälzen.
• Den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und die Bällchen darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Joghurtdip Joghurt mit Zimt, Chiliöl (oder Chilipulver) und Salz abschmecken. Zu den Radicchiobällchen servieren. 

Tipps

Das Rezept funktioniert z.B. auch mit Parmesan. Ihr könnt die Bällchen auch wie Knödel in Salzwasser kochen statt braten.