Französisches Baguette selber machen – so einfach geht’s!
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Die meisten eurer Lieblingsrezepte von mir hier auf dem Blog und in meinen Büchern sind Brotrezepte. Und ich backe auch selbst unheimlich gerne Brot! Deshalb gibt’s heute mal wieder ein einfaches, simples Brotrezept, das superlecker ist: und zwar Baguette.
Egal, ob als großes, klassisches Baguette oder als süße, kleine Mini-Baguettes: Die französische Brotspezialität schmeckt immer super! Innen fluffig und weich, außen knusprig und perfekt geeignet sowohl mit herzhaftem Belag als auch mit süßem. Und z.B. auch zu Hauptgerichten wie diesen gegrillten Auberginen mit Burrata-Tomaten-Creme oder einer italienischen Fischsuppe.
Französisches Baguette: Rezept
Französisches Baguette
Französisches Baguette – als großes Baguette oder Mini-Baguettes – ist superlecker und einfacher, als ihr vielleicht denkt. Innen fluffig, außen knusprig!
Portionen: 2 Baguettes
Utensilien
- Schüssel
- Backblech oder Pizzastein
- Messer
- Baguette oder Mini-Baguetteform optional
Zutaten
- 1/2 Pckg. Trockenhefe oder 14 g frische Hefe
- 250 ml Wasser
- 400 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen, Mehl zugeben und etwa 1 Minute verkneten. Salz zufügen und mindestens 10 Minuten weiterkneten, bis der Teig sehr glatt und elastisch ist.
- Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Den Teig von den Seiten zur Mitte falten und 30 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dazwischen den Teig immer 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der letzten 15 Minuten der Teigruhe den Backofen zusammen mit einem Backblech oder Pizzastein auf 230 Grad vorheizen.
- Den Teig halbieren und vorsichtig zu zwei großen oder mehreren (4-6) kleinen Baguettes formen. Ein letztes Mal nach innen einschlagen, auf eine Backmatte legen und mit einem sehr scharfen Messer oder einer Rasierklinge mehrmals einschneiden.
- Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und die Baguettes auf dem heißen Backblech oder Pizzastein etwa 20-30 Minuten goldbraun backen. Bei Mini-Baguettes reichen 15-20 Minuten.
Tipps
Mit einer Mini-Baguettform oder einer Form für große Baguettes werden sie noch perfekter und gleichmäßiger, ist aber kein Muss.
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