Französisches Baguette
Französisches Baguette – als großes Baguette oder Mini-Baguettes – ist superlecker und einfacher, als ihr vielleicht denkt. Innen fluffig, außen knusprig!
Portionen: 2 Baguettes
Utensilien
- Schüssel
- Backblech oder Pizzastein
- Messer
- Baguette oder Mini-Baguetteform optional
Zutaten
- 1/2 Pckg. Trockenhefe oder 14 g frische Hefe
- 250 ml Wasser
- 400 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen, Mehl zugeben und etwa 1 Minute verkneten. Salz zufügen und mindestens 10 Minuten weiterkneten, bis der Teig sehr glatt und elastisch ist.
- Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Den Teig von den Seiten zur Mitte falten und 30 Minuten ruhen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dazwischen den Teig immer 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der letzten 15 Minuten der Teigruhe den Backofen zusammen mit einem Backblech oder Pizzastein auf 230 Grad vorheizen.
- Den Teig halbieren und vorsichtig zu zwei großen oder mehreren (4-6) kleinen Baguettes formen. Ein letztes Mal nach innen einschlagen, auf eine Backmatte legen und mit einem sehr scharfen Messer oder einer Rasierklinge mehrmals einschneiden.
- Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und die Baguettes auf dem heißen Backblech oder Pizzastein etwa 20-30 Minuten goldbraun backen. Bei Mini-Baguettes reichen 15-20 Minuten.
Tipps
Mit einer Mini-Baguettform oder einer Form für große Baguettes werden sie noch perfekter und gleichmäßiger, ist aber kein Muss.