This recipe is one that I created out of the “need” to use some mascarpone before it expired. I searched for an easy, quick and very chocolate-heavy brownie recipe where I could use the mascarpone and which would taste great. I have to admit: I have never made brownies before! What a shame for a foodblogger, I know, but it never came to my mind and there were always so many other things to make and bake.

But this recipe is a delicious one! I’m not always satisfied with my own creations, but this time I really said “Wow, they taste awesome!”. It’s a simple recipe, made all in one bowl and really quick – in 10 minutes or so – and they really have that original brownie flavor. What I added, are cocoa nibs – they give a great crunch and special flavor when you use them in chocolate muffins, cakes or brownies. But these are just an optional. So go on, try these brownies and tell me how you liked them!

Recipe
for one rectangular ovenproof dish (about 20 small brownies, 2 cm high)

Ingredients:

• 1 cup butter
• 1/2 cup chocolate
• 1/2 cup sugar
• 1/2 cup dark cocoa powder
• 1/2 mascarpone
• 3 eggs
• 1/2 cup flour
• 1 teaspoon vanilla extract
• a splash of rum
• 1 teaspoon baking powder
• 2 tablespoons cocoa nibs

Method:

1. Melt butter and chocolate. Add all the other ingredients, stir it together and add the chopped cocoa nibs.
2. Pour the batter into an ovenproof dish and bake the brownies for about 30 minutes at 190° C.
3. Cut them in small cubes and enjoy!

One-Bowl Tassen-Brownies

Dieses Rezept könnte man fast der Kategorie “Resteverwertung” zuordnen – in den Brownies habe ich einen halben Becher Mascarpone verwertet, der sonst verfallen wäre. Heute Morgen habe ich deshalb nach einem einfachen, schnellen und schokoladigen Brownie Rezept gesucht. Ich muss zugeben, dass das meine ersten selbstgemachten Brownies sind! Ich weiß, was für eine Schande als Foodblogger – aber es hat sich irgendwie nie ergeben, es waren immer andere Rezepte im Vordergrund.

Aber ich liebe dieses Rezept jetzt schon! Was aus einer “Not” heraus entstanden ist, ist zu einem Hit geworden. Ich bin eher immer auf der kritischeren Seite und selten wirklich zu 100 % zufrieden mit meinen Kreationen, aber bei diesen Brownies habe ich sogar selbst gesagt: “Wow, die schmecken wahnsinnig lecker!”.
Was ich noch als besondere Zutat in die Brownies gemischt habe, sind Kakaonibs – die geben einen leckeren Crunch und einen tollen, herben Geschmack. Die müsst ihr natürlich nicht dazugeben, aber sie geben Schokokeksen, -kuchen, -muffins oder eben auch Brownies einen tollen letzten Touch.

Rezept
für eine rechteckige Auflaufform (ca. 20 kleine Brownies, 2 cm hoch)

Ihr braucht:

• 1 Tasse Butter
• 1/2 Tasse Schokolade
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse dunkler Kakao
• 1/2 Tasse Mascarpone
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Mehl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Schuss Rum
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakaonibs

So geht’s:

1. Butter und Schokolade schmelzen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und die gehackten Kakaonibs in den Teig mischen.
2. Den Teig in eine Auflaufform gießen und die Brownies bei 190° C für ca. 30 Minuten backen.
3. In kleine Rechtecke schneiden und genießen!