Bao Buns oder asiatische gedämpfte Burger/Brötchen/Teigtaschen – ganz einfach selbst gemacht!
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Ich liiiiebe Bao Buns und esse sie supergerne, wenn ich irgendwo bin, wo es sie gibt – v.a. außerhalb von Südtirol und in größeren Städten. Die gedämpften Teigtaschen/Brötchen, die ähnlich wie Burger verschieden gefüllt werden, sind mega fluffig und lecker.
Bao Buns standen auch schon lange auf meiner Liste, denn ich habe mir schon gedacht, dass es nicht so schwer sein kann, die fluffigen Hefebrötchen selber zu machen – und ist es auch nicht! Lasst euch nicht vom etwas längeren Rezept abschrecken, es ist einfach und eines unserer neuen Lieblingsrezepte, so gut hat es uns geschmeckt.
Bei der Füllung könnt ihr kreativ sein, ich habe knuspriges Hähnchen im Airfryer gemacht und Koriander sowie Gurke dazugegeben. Was aber auch gut passt, sind z.B. Garnelen, Lachs, Tofu oder Schweinebauch. Meistens kommen dann noch Gemüse und/oder Kräuter sowie eine scharfe Sauce dazu. Wenn ihr sie für die ganze Familie zubereitet, könnt ihr die Bao Bun-Füllung auch nicht scharf machen oder eine andere Sauce für Kinder verwenden.
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Bao Buns: Rezept
Bao Buns – asiatische gedämpfte Burger/Teigtaschen
Utensilien
- Schüssel
- Brett
- Messer
- Sparschäler
- Airfryer (Heißluftfritteuse) oder Pfanne
- Dampfgarer oder Dämpfeinsatz
Zutaten
Für den Teig:
- 250-300 ml Wasser
- 1/2 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 450 g Weizenmehl
- 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl
- 1 TL Salz
Für das knusprige Hähnchen:
- 800 g Hähnchenbrust
- 50 g Joghurt griechisch oder normal
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- Salz
Für die Sauce:
- 2 TL Chiliöl oder Chili
- 3-4 EL Sojasauce
- 1 TL Honig
- 1 EL Sesamöl
Für den Gurkensalat:
- 2 Gurken
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Sesamkörner schwarz und weiß oder nur eines von beiden
- Chili nach Belieben
Zum Servieren:
- Koriander optional
Zubereitung
- Als erstes für den Teig alle Zutaten bis auf Salz und Öl vermengen. So viel Wasser zugeben, dass sich der Teig verbindet. Salz und Öl ebenfalls zum Teig geben und gut kneten, bis ein sehr elastischer, eher weicher Teig entsteht. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Joghurt, Salz und Pfeffer marinieren. In einem Teller Mehl, Backpulver, Paprika, Pfeffer und Salz vermengen.
- Sauce zubereiten: Alles gut vermischen und abschmecken. Schärfe nach Belieben zugeben.
- Für den Gurkensalat, Gurke schälen und anschließend mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen. In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten würzen und gut abschmecken.
- Teig für die Bao Buns in ca. 16 Stücke teilen, jedes davon zu einer Kugel rollen. Kugeln ausrollen (der Teigfladen sollte ca. 10 cm Durchmesser haben) und leicht länglich ziehen. Eine Hälfte mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und die andere Hälfte darüberklappen, sodass ein Halbmond entsteht.
- Auf Backpapier legen und im Dampfgarer ca. 10-12 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Hähnchen im Airfryer bei 200 °C ebenfalls 10-12 Minuten backen. Anschließend mit ca. der Hälfte der Sauce marinieren.
- Bao Buns zusammensetzen: Jeden Bao Bun mit frischem Koriander, Hähnchen, Gurkensalat und Rest der Sauce füllen und servieren.
