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Bao Buns 3 auf Teller fotografiert

Bao Buns – asiatische gedämpfte Burger/Teigtaschen

Fluffige Bao Buns mit knusprigem Hähnchen und frischem Gurkensalat. Einfach wahnsinnig lecker!
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Koch- und Backzeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4

Utensilien

  • Schüssel
  • Brett
  • Messer
  • Sparschäler
  • Airfryer (Heißluftfritteuse) oder Pfanne
  • Dampfgarer oder Dämpfeinsatz

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 250-300 ml Wasser
  • 1/2 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
  • 1 TL Zucker
  • 450 g Weizenmehl
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl
  • 1 TL Salz

Für das knusprige Hähnchen:

  • 800 g Hähnchenbrust
  • 50 g Joghurt griechisch oder normal
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 TL Pfeffer
  • Salz

Für die Sauce:

  • 2 TL Chiliöl oder Chili
  • 3-4 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Sesamöl

Für den Gurkensalat:

  • 2 Gurken
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Sesamkörner schwarz und weiß oder nur eines von beiden
  • Chili nach Belieben

Zum Servieren:

  • Koriander optional

Zubereitung
 

  • Als erstes für den Teig alle Zutaten bis auf Salz und Öl vermengen. So viel Wasser zugeben, dass sich der Teig verbindet. Salz und Öl ebenfalls zum Teig geben und gut kneten, bis ein sehr elastischer, eher weicher Teig entsteht. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Joghurt, Salz und Pfeffer marinieren. In einem Teller Mehl, Backpulver, Paprika, Pfeffer und Salz vermengen.
  • Sauce zubereiten: Alles gut vermischen und abschmecken. Schärfe nach Belieben zugeben.
  • Für den Gurkensalat, Gurke schälen und anschließend mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen. In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten würzen und gut abschmecken.
  • Teig für die Bao Buns in ca. 16 Stücke teilen, jedes davon zu einer Kugel rollen. Kugeln ausrollen (der Teigfladen sollte ca. 10 cm Durchmesser haben) und leicht länglich ziehen. Eine Hälfte mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und die andere Hälfte darüberklappen, sodass ein Halbmond entsteht.
  • Auf Backpapier legen und im Dampfgarer ca. 10-12 Minuten garen.
  • In der Zwischenzeit Hähnchen im Airfryer bei 200 °C ebenfalls 10-12 Minuten backen. Anschließend mit ca. der Hälfte der Sauce marinieren.
  • Bao Buns zusammensetzen: Jeden Bao Bun mit frischem Koriander, Hähnchen, Gurkensalat und Rest der Sauce füllen und servieren.

Tipps

Ihr könnt das Hähnchen auch frittieren oder braten, falls ihr keine Heißluftfritteuse habt. Anstelle von Koriander schmeckt auch Petersilie oder Basilikum!