Knusprig-würzige Auberginenpommes aus dem Airfryer – mega lecker und leicht!

Ich liebe Auberginen – vor allem im Sommer, denn da baue ich sie selber im Garten an. Auberginen oder „Melanzane“, wie wir in Italien sagen, sind eine Gemüsesorte, die bei mir in Meran super wächst und gedeiht.

Einige Rezepte, die ich gerne mache, sind z.B. Pasta alla Norma mit Auberginen oder ein orientalischer Auberginensalat. Beide Rezepte findet ihr in meinem 2. Kochbuch „30-Minuten-Rezepte für jeden Tag“ (gibt es in meinem Onlineshop oder überall dort, wo es Bücher gibt).

Die Auberginenpommes habe ich im Airfryer (Heißluftfritteuse) zubereitet. Ihr könnt sie alternativ auch im Backofen machen, da werden sie aber ein bisschen weniger knusprig. Mehr Rezepte aus dem Airfryer: Blitz-Cheesecake oder Chicken-Caesar-Burger mit knusprigem Hähnchen.

Dazu passt ein selbstgemachter Joghurtdip oder ganz klassisch Ketchup/Mayo!

Auberginenpommes: Rezept

Auberginenpommes

Knusprige Auberginenpommes aus dem Airfryer ganz einfach selbst gemacht! Wenig Kohlenhydrate und gesund.

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Vorbereitungszeit 10

Koch- und Backzeit 25

Gesamtzeit 35

Portionen: 4

Utensilien

Messer
Brett
Küchenpapier
Airfryer (Heißluftfritteuse) oder Backofen

Zutaten

2 Auberginen
Salz
4 EL Paniermehl/Brösel
1 EL Paprikapulver
Pfeffer
2 EL Parmesan
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Auberginen in Scheiben schneiden, auf beiden Seiten etwas salzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit mit einem Küchenpapier abtupfen und in Streifen (Pommes) schneiden.
Mit Paniermehl, Paprika, Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesan und Olivenöl vermengen.
In den Airfryer geben (am besten in zwei Fächer, damit sie schön knusprig werden. Die Pommes sollten nicht zu viel aufeinander liegen.
Bei 200 °C ca. 25 Minuten im Airfryer backen. Dabei 1-2 Mal aufmachen, durchschütteln und optional mit Olivenöl in einem Sprühfläschchen etwas besprühen.