Spring and I have a really deep relationship –  I already told you about it because I am deeply in love with this season, the weather, the flavours and of course with the food. Springlike-dishes   taste fresh, light and most of them are made with lots of vegetables and herbs. Speaking about my love for spring, I also want to present you some of the main products eaten in spring-time in Southtyrol/Italy. These canapés combine the most important ones: Three different spring-like toppings, three completely different flavours that all fit perfectly into the season of spring (and one very special ingredient that some of you won’t even know!):

Variation of cnapés: Asparagus canapés, mediterranean dandelion & parmesan – canapés, tomato & basil – canapés.

These three different canapés are very easy and you don’t need much time to make them – they are all prepared very fast. I can almost hear spring in every letter when it comes to the ingredients: asparagus, tomatoes, basil, rocket, parmesan… AND: dandelion. This is a speciality here in Southtyrol, it almost tastes like rocket (alternatively also rocket is delicious) and is very fresh and healthy. Watch out for dandelion on your local market!

But now enough of talking, here come the recipes for the canapé variation:

Asparagus-canapés:

• some asparagus
• hollandaise-sauce (you can either buy one, but I prefer making it at home)
• lemon juice
• olive oil
• salt
• pepper
• baguette
• 2 eggs
• yogurt
• mustard

1. Cut the asparagus into small pieces. Marinate them with some lemon juice, salt, pepper and olive oil.
2. For the hollandaise sauce: Boil 2 eggs, then mix the egg yolks with about 100 millilitres of olive oil until you get a creamy texture (a bit like making mayonnaise). Then chop the egg whites and fold it into the creamy mixture. Add 2-3 tablespoons of yogurt, salt, pepper, mustard and lemon juice.
3. Slice & toast the baguette and spread some hollandaise-sauce on it. Then put your marinated asparagus on the baguette.

Dandelion & parmesan – canapés:

• dandelion (or rocket)
• Italian parmesan
• tomatoes
• olive oil
• olives (I prefer Italian Taggiasche)
• garlic
• salt
• pepper
• lemon juice
• baguette

1. Marinate the dandelion (I promise you, it is a great alternative to salad or rocket!) with parmesan, olive oil, garlic, salt, pepper and lemon juice. Cut some tomatoes into small pieces, mix them with the dandelion and add some Taggiasche-olives.
2. Slice & toast the baguette and put the topping on the bread.

Tomato & Basil – canapés:

• tomatoes
• fresh (!) basil
• garlic
• olive oil
• salt
• pepper
• baguette

1. Cut the tomatoes into small cubes, chop the basil and season the tomatoes with garlic, olive oil, salt and pepper.
2. Slice & toast the baguette and put the tomato-topping on it!

Finished are these easy, delicious canapés! Perfect for a birthday, a spring-party or just an evening at home with your family and friends. The warmer it gets, the more I like fresh, healthy (cold) dishes 😉 If you’re able to buy dandelion somewhere, do so and try these special canapés.

Der Frühling und ich – es ist schon was ganz besonderes, wenn die ersten Sonnenstrahlen die Wolken durchbrechen und ich weiß: er ist wieder da!

Das beste am Frühling (obwohl daran eigentlich fast alles schön ist) sind die frischen Frühlingsprodukte, die wieder eine ganz neue Note und Frische in unsere Küche bringen. Einige der wichtigsten Frühlings-Zutaten (und eine ganz besondere Zutat, die viele von euch vielleicht gar nicht kennen) habe ich in diesen Brötchen vereint. Es sind sehr frische, gesunde und zum Frühling passende Häppchen. Die Variation von Brötchen habe ich als Vorspeise für den (in Italien schon im März stattfindenden) Vatertag gemacht:

Spargel-Brötchen, mediterrane Löwenzahn & Parmesan -Brötchen, Tomate & Basilikum – Brötchen

Wie ihr euch vielleicht denken könnt, ist die besondere Zutat der Löwenzahn. Bei uns in Südtirol wird er – entweder selbst im Feld gestochen oder auf dem Wochenmarkt gekauft – viel für Salate oder als Alternative zur z.B. viel verbreiteten Rauke gegessen. Werft doch mal ein genaues Auge auf den Gemüse-Stand auf eurem lokalen Wochenmarkt, vielleicht verkauft ein Bauer dort sogar Löwenzahn.

Diese Variation von Häppchen liefert verschiedene Geschmäcker ohne viel Aufwand zu betreiben. Die Brötchen sind schnell vorbereitet, supereinfach zu machen und schmecken eigentlich jedem. Natürlich könnt ihr das Topping auch nach Beliebn abwandeln!

Nun aber genug geredet, jetzt zeige ich euch wie man diese drei schnellen und leckeren Frühlingsbrötchen macht:

Spargel-Brötchen:

• etwas frischen, weißen Stangenspargel
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Boznersoße (selbstgemacht)
• Baguette
• 2 Eier
• Joghurt
• Senf

1. Spargel in kleine Stücke schneiden. Marinieren mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl.
2. Für die Boznersoße 2 Eier hartkochen. Eigelbe mit einem Stabmixer und ca. 100 ml Olivenöl cremig rühren. Dann Eiweiße klein hacken und unterheben. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und 2-3EL Joghurt dazugeben.
3. Baguette in Scheiben schneiden und toasten; etwas Soße darauf verstreichen und die Spargel darauf geben.

Löwenzahn & Parmesan – Brötchen:

• etwas Löwenzahn (oder Rauke)
• Oliven (am besten italienische Taggiasche-Oliven!)
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Tomaten
• Parmesan
• Knoblauch
• Zitronensaft
• Baguette

1. Löwenzahn mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Parmesan würzen. Knoblauch, einige kleine Tomatenwürfel und Oliven dazugeben.
2. Baguette in Scheiben schneiden und toasten. Löwenzahn-“Salat” darauf verteilen.

Tomate & Basilikum – Brötchen:

• frische Tomaten
• Knoblauch
• frischen Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Baguette

1. Diese typisch italienischen “Bruschette” sind lecker und einfach: Tomaten klein würfeln, Basilikum hacken. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl würzen und aufs getoastete Baguette geben.

Fertig sind eure frühlingshaften, leckeren Brötchen (“Bruschette”)! Perfekt für eine Party, einen Geburtstag oder einfach als Häppchen für einen lauen Frühlings-/Sommerabend mit Freunden und Familie.