Saftiger Zitronen-Ricotta-Kuchen – ganz einfach und mit wenigen Zutaten!
Hier geht’s direkt zum Rezept.
Unsere Familie ist kein Fan von aufwändigen Buttercreme- oder Sahnetorten, am besten schmeckt fast immer ein einfacher, saftiger Rührkuchen. Deshalb ist dieser Zitronen-Ricotta-Kuchen, der auch wieder ein Familienrezept von meiner Mama ist, allen super.
Die Ricotta macht den Kuchen saftig – und er bleibt auch für 2-3 Tage nach dem Backen noch saftig. Und alles mit Zitrusfrüchten und v.a. Zitrone liebe ich sowieso, weil es herrlich frisch und fruchtig schmeckt.
Die meisten Zutaten für diesen Kuchen habt ihr bestimmt zu Hause, ansonsten bekommt ihr sie in jedem Supermarkt. Und auch gemacht ist er einfach und schnell. Das haben Mamas Kuchen und Gebäcke so an sich: Butterzopf, Orangenrührkuchen, Zwetschgenkuchen vom Blech und und und.
Den Zitronen-Ricotta-Kuchen könnt ihr entweder wie ich in einer Gugelhupfform backen, oder ihr könnt auch eine normale Springform oder Kastenform dafür verwenden. Den Guss könnt ihr auch weglassen, er macht den Kuchen aber nochmal saftiger und zitroniger. Auf meinem Instagram Profil annalenashearthbeat gibt es auch ein Video zum Rezept!
Zitronen-Ricotta-Kuchen: Rezept
Zitronen-Ricotta-Kuchen
Utensilien
- Messer
- Brett
- Reibe
- Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine
- Gugelhupfform oder andere Backform
Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 Zitrone unbehandelt
- 90 g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 150 g Butter (weich oder geschmolzen) + etwas zum Einfetten der Form
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 260 g Mehl + etwas zum Bestäuben der Form
- 1/2 Pckg. Backpulver
- 250 g Ricotta
Für den Zitronenguss:
- 1 Zitrone
- 2-3 EL Puderzucker
Zubereitung
- Zitronen für den Kuchen und Guss beide abreiben. Saft in zwei getrennten Schälchen auffangen.
- Abrieb von beiden und Saft von einer Zitrone in eine Schüssel geben zusammen mit den restlichen Zutaten für den Kuchen. Alles kurz verrühren, bis ein schöner Rührteig entsteht.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Kuchen komplett auskühlen lassen. Restlichen Zitronensaft mit so viel Puderzucker vermengen, bis ein zähflüssiger, weißer Guss entsteht. Zitronen-Ricotta-Kuchen mit dem Guss verzieren und genießen.
