Zitronen-Ricotta-Kuchen
Saftiger Zitronen-Ricotta-Kuchen mit Zitronenguss - einfach, lecker, mit wenigen Zutaten.
Portionen: 1
Utensilien
- Messer
- Brett
- Reibe
- Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine
- Gugelhupfform oder andere Backform
Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 Zitrone unbehandelt
- 90 g Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 150 g Butter (weich oder geschmolzen) + etwas zum Einfetten der Form
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 260 g Mehl + etwas zum Bestäuben der Form
- 1/2 Pckg. Backpulver
- 250 g Ricotta
Für den Zitronenguss:
- 1 Zitrone
- 2-3 EL Puderzucker
Zubereitung
- Zitronen für den Kuchen und Guss beide abreiben. Saft in zwei getrennten Schälchen auffangen.
- Abrieb von beiden und Saft von einer Zitrone in eine Schüssel geben zusammen mit den restlichen Zutaten für den Kuchen. Alles kurz verrühren, bis ein schöner Rührteig entsteht.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Kuchen komplett auskühlen lassen. Restlichen Zitronensaft mit so viel Puderzucker vermengen, bis ein zähflüssiger, weißer Guss entsteht. Zitronen-Ricotta-Kuchen mit dem Guss verzieren und genießen.
Tipps
Anstelle von Zitronen könnt ihr auch Orangen für den Kuchen verwenden - und einen Orangen-Ricotta-Kuchen daraus machen!