Schnelle Tagliatelle mit Zucchini und Tomate
Schnelle Tagliatelle mit Zucchini, Tomate & Basilikum – Frühlingspasta
Der Frühling bahnt sich so langsam seinen Weg…Deshalb gibt’s heute mal ein Frühlingsrezept! Diese schnellen Tagliatelle mit Zucchini, Tomaten und Basilikum sind super einfach und in 20 Minuten fertig, lecker und schmecken unheimlich frisch. Dabei ist es auch noch ein ziemlich leichtes Nudelgericht (und ohne Parmesan sogar vegan!).
Tagliatelle gehören definitiv zu meinen Lieblings-Nudelsorten, ihr könnt das Rezept aber auch mit klassischen Spaghetti oder fast jeder Nudelsorten – auch kurzen Nudelsorten wie Penne oder Farfalle – machen, die ihr gerade zu Hause habt. Das Gericht eignet sich super als Homeoffice-Mittagessen oder schnelles Abendessen, wenn ihr nicht viel Zeit und nicht viel zu Hause habt. Die meisten dieser Zutaten habe ich nämlich immer auf Vorrat: Pasta, Zucchini, Tomaten, Olivenöl, Parmesan und optional frische oder getrocknete Kräuter. Ein weiteres einfaches und schnelles Nudelgericht, das ich liebe, sind Paccheri mit Tomate, Mozzarella und Basilikum.
Viel Spaß bei der Zubereitung! – P.S.: Falls ihr lernen möchtet, wie man ohne Nudelmaschine und ohne besonderes Equipment Tagliatelle, Farfalle, Ravioli und Tortellini selber macht, gibt es dazu am Donnerstag, 10.3., ab 19 Uhr einen ONLINEKURS mit mir dazu. Alle Infos & Anmeldung über die Volkshochschule – mitmachen könnt ihr von überall aus, ich freue mich auf euch!
Schnelle Tagliatelle mit Zucchini und Tomate
Utensilien
- Topf
- Messer
- Brett
- Pfanne
- Sieb
- Reibe
Zutaten
- 200 g Tagliatelle oder andere Nudelsorte
- 1/2 Zucchini
- 100 g Tomaten z.B. Kirsch- oder Cocktailtomaten
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- scharfes Pastagewürz optional
- Parmesan
- 2 Stiele Basilikum oder andere italienische Kräuter
Zubereitung
- Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen.200 g Tagliatelle
- In der Zwischenzeit Zucchini in feine Streifen schneiden, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Zucchini in Olivenöl anbraten, Tomaten dazugeben und mit ca. 1/2 Tasse Nudelwasser aufgießen. Kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Pastagewürz würzen.1/2 Zucchini, 100 g Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, scharfes Pastagewürz
- Tagliatelle mit Gemüse, frisch geriebenem Parmesan, Basilikum und einem Schuss Olivenöl servieren.Parmesan, 2 Stiele Basilikum, Olivenöl
Tipps
Quick & Easy Spring Tagliatelle with Zucchini, Tomatoes and Basil
As soon as the first signs of Spring are in the air, I just wanna cook fresh, light, Spring-recipes. These quick & easy tagliatelle with zucchini, tomatoes and basil are perfect for that. This pasta recipe is super simple, quick to make (only takes 20 minutes) and is also kind of a light pasta dish. If you leave out the parmesan cheese, it’s vegan as well!
Tagliatelle are one of my favorite kinds of pasta, but you can of course make this recipe with classic spaghetti or any other kind of pasta that you’ve got in your pantry. This recipe is perfect for a busy lunch when you’re working from home or a quick dinner on busy days. Most of the ingredients I always have at home (pasta, zucchini, tomatoes, olive oil, parmesan and some fresh or dried herbs) so it’s something I can always make very quickly. Another easy and delicious pasta dish, maybe even my favorite dish, are Paccheri with tomatoes, mozzarella and basil (caprese pasta).
Quick & Easy Tagliatelle with Zucchini and Tomatoes
Kochutensilien
- Pot
- Knife
- Chopping Board
- Pan
- Sieve
- Grater
Zutaten
- 200 g tagliatelle or other pasta
- 1/2 zucchini
- 100 g tomatoes
- olive oil
- salt
- pepper
- pasta spice mix optional
- basil or other herbs
- parmesan cheese
instructions
- Cook the tagliatelle as written on the instructions on the package in salted water.200 g tagliatelle
- Cut the zucchini in thin stripes, cut the tomatoes in half and fry both in olive oil. Add about 1/2 a cup of pasta water and let it simmer for a few minutes. Season with salt, pepper and pasta spice mix.1/2 zucchini, 100 g tomatoes, olive oil, salt, pepper, pasta spice mix
- Serve the tagliatelle with the veggies, some basil, freshly grated parmesan cheese and some more olive oil on top.basil, parmesan cheese
