Valentinstag: Red Velvet Muffins – einfach und fluffig!

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Die perfekte kleine Leckerei für den Valentinstag: rote Red Velvet Muffins – oder Cupcakes, wenn ihr sie mit einem tollen Frosting verzieren möchtet (z.B. mit Mascarponecreme). Dieses Rezept ist super einfach und somit auch perfekt für alle geeignet, die nicht so oft backen und zum Valentinstag etwas Besonderes für ihre Liebsten machen möchten (oder natürlich an jedem anderen Tag im Jahr!). Auch ein tolles Rezept, um mit Kindern zu backen!

Als frisches, frühlingshaftes Topping solltet ihr unbedingt diese Zitronen-Mascarpone-Creme von meinen Mohn-Zitronen-Cupcakes probieren. Zum Reinlegen lecker!

Ich liebe einfache, gelingsichere Back- und Kochrezepte. Vor allem beim Backen darf es gerne auch schnell gehen und einfach sein – und ihr liebt das auch, denn meine meist-geglickten und nachgemachten Rezepte sind simple Backrezepte. Wenn ihr mehr davon möchtet, solltet ihr mal in mein 2. Kochbuch „30-Minuten-Rezepte für jeden Tag“ reinschauen: Dort findet ihr einfache, gelingsichere Alltagsrezepte mit Twist und auch ein süßes Kapitel für Blitz-Backrezepte!

Red Velvet Muffins: Rezept

Red Velvet Muffins

Valentinstags-Bäckerei: fluffige, saftige Red Velvet Muffins! In nur 30 Minuten fertig.

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Koch- und Backzeit 10 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 12

Utensilien

• Schüssel
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Sieb
• Muffinblech

Zutaten

  

• 50 g Butter Raumtemperatur
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 150 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver ungesüßt
• 1 TL Backpulver
• 50 ml Öl z.B. Sonnenblumenöl
• 150 ml Buttermilch oder Milch mit einem Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 TL rote Lebensmittelfarbe je nach Intensität

Zubereitung

 

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Ei dazugeben und kurz verrühren. Die trockenen, gesiebten Zutaten sowie den Rest der Zutaten dazugeben und kurz unterrühren.
• Rote Lebensmittelfarbe nach Belieben in den Teig rühren, nach und nach bei Bedarf mehr dazugeben – der Teig sollte kräftig rot sein, denn beim Backen verliert die Farbe meist an Intensität.
• Den Muffinteig in ein Muffinblech geben. Ca. 15-20 Minuten backen, evtl. Stäbchenprobe machen.

Tipps

Tipp: Gefriergetrocknete Himbeeren im Mixer mit Puderzucker zu feinem Staub mahlen und als rosa Puderzucker verwenden!