Perfekt als Beilage: würziger, gedünsteter Radicchio mit Balsamico und Pinienkernen!

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Radicchio ist ein tolles Wintergemüse, das so viel mehr kann als nur Salat oder Risotto – auch wenn das natürlich immer lecker ist 😉 Ich mache z.B. auch gerne Radicchio-Ricotta-Bällchen mit Schüttelbrotkruste damit oder dünste ihn eben mit ein paar Gewürzen, um eine schöne Gemüsebeilage daraus zu machen.

Für diesen gedünsteten Radicchio mit Balsamico und Pinienkernen braucht ihr nur wenige Zutaten und er schmeckt super zu Fleischgerichten, Pasta und viel mehr. Am besten verwendet ihr dafür den etwas festeren, länglichen Radicchio tardivo, der nicht so „salatartig“ ist und schnell zerfällt. Das bittere Aroma des Radicchio passt wunderbar mit der Salzigkeit der Sojasauce, der leichten Süße des Balsamico und den knackigen Pinienkernen zusammen. Und gesund ist er auch noch dazu!

Radicchio mit Balsamico und Pinienkernen: Rezept

Radicchio mit Balsamico und Pinienkernen

Würzige Gemüsebeilage: Radicchio mit Balsamico und Pinienkernen ist schnell gemacht und richtig lecker!

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Koch- und Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 4

Utensilien

• Messer
• Brett
• Topf

Zutaten

  

• 2 Köpfe Radicchio
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Balsamico
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

 

• Radicchio sehr fein schneiden und in Olivenöl anbraten. Leicht salzen.
• Sojasauce und Balsamico dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Evtl. mit noch etwas Salz oder Sojasauce abschmecken und mit Pinienkernen servieren.

Tipps

Die Sojasauce gibt eine tolle Salzigkeit und sorgt für einen tiefen, würzigen Umami-Geschmack!