Gegrillte Auberginen mit Burrata-Tomaten-Creme: sommerlich-leichtes Gericht mit Auberginen!
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Neue Rezeptidee mit Auberginen gesucht? Meine Mama hat dieses Gericht vor Kurzem im Urlaub auf Korsika gegessen und mir davon berichtet. Jetzt haben wir es nachgekocht, weil es ihr super geschmeckt und mich neugierig gemacht hat, denn ich habe aktuell viele Auberginen im Garten.
Und was soll ich sagen: Es war wirklich mega lecker! Eines der besten Auberginengerichte, die ich seit langem gegessen habe. Es ist sommerlich, frisch, leicht und aromatisch. Die frische Tomatencreme, die cremige Auberginen-Joghurt-Creme und die gegrillten Auberginen harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein tolles Sommergericht.
Die gegrillten Auberginen könnt ihr auch im Airfryer oder auf dem Grill statt in der Pfanne zubereiten. Ihr habt eine Heißluftfritteuse, wisst aber nicht, was ihr damit machen sollt? Hier sind 3 Rezeptideen für euch: Chicken-Caesar-Burger, Spareribs aus dem Airfryer oder Blitz-Cheesecake!
Gegrillte Auberginen mit Burrata-Tomaten-Creme: Rezept
Gegrillte Auberginen mit Burrata-Tomaten-Creme
Utensilien
- Messer
- Brett
- Teller
- Küchenpapier
- Mixer oder Stabmixer
- Pfanne alternativ: Airfryer
- Reibe
Zutaten
Für die Auberginen:
- 2 Auberginen
- Salz
- Olivenöl zum Braten
Für die Tomatencreme:
- 1 Handvoll Tomaten
- 10 Blatt Basilikum
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz oder Kräutersalz
- Pfeffer
Für die Burratacreme:
- 2 Burrata
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Auberginen halbieren und dann nochmal vierteln, sodass längliche Schiffchen entstehen. Auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
- Tomaten, die Hälfte des Basilikums, einen Schuss Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mixen, bis eine Creme entsteht. Zur Seite stellen.
- Burrata mit Joghurt, Zitronensaft und einer Prise Salz kurz mixen, bis ebenfalls eine Creme entsteht.
- Auberginen in der Pfanne oder auf dem Grill braten (oder im Airfryer), bis sie außen goldbraun und innen gar sind.
- Zum Anrichten Tomatencreme auf einen Teller geben, Burratacreme darüber geben (siehe Foto) und die Auberginenschiffchen darauf arrangieren. Mit Parmesan und restlichem Basilikum garnieren und servieren.
