Gegrillte Auberginen mit Burrata-Tomaten-Creme
Sommerlich-leichtes Gericht mit Auberginen: gegrillte Auberginenschiffchen, cremige Burrata-Joghurtcreme und frische Tomatencreme mit Basilikum und Parmesan.
Portionen: 4
Utensilien
- Messer
- Brett
- Teller
- Küchenpapier
- Mixer oder Stabmixer
- Pfanne alternativ: Airfryer
- Reibe
Zutaten
Für die Auberginen:
- 2 Auberginen
- Salz
- Olivenöl zum Braten
Für die Tomatencreme:
- 1 Handvoll Tomaten
- 10 Blatt Basilikum
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz oder Kräutersalz
- Pfeffer
Für die Burratacreme:
- 2 Burrata
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Auberginen halbieren und dann nochmal vierteln, sodass längliche Schiffchen entstehen. Auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
- Tomaten, die Hälfte des Basilikums, einen Schuss Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer mixen, bis eine Creme entsteht. Zur Seite stellen.
- Burrata mit Joghurt, Zitronensaft und einer Prise Salz kurz mixen, bis ebenfalls eine Creme entsteht.
- Auberginen in der Pfanne oder auf dem Grill braten (oder im Airfryer), bis sie außen goldbraun und innen gar sind.
- Zum Anrichten Tomatencreme auf einen Teller geben, Burratacreme darüber geben (siehe Foto) und die Auberginenschiffchen darauf arrangieren. Mit Parmesan und restlichem Basilikum garnieren und servieren.
Tipps
Ein leichtes, kohlenhydratarmes Sommergericht - ansonsten könnt ihr für mehr Sättigung auch Baguette dazureichen oder das Ganze auf einer Portion Pasta als Nudeln mit gegrillten Auberginen und Tomaten-Burrata-Creme servieren!