Luftige Focaccia mit Mortadella, Stracciatella und Pistazien.
Hier geht’s direkt zum Rezept!
Selbstgemachte Focaccia ist einfach was Tolles – und auch wenn sie pur superlecker ist, könnt ihr mit verschiedenen Toppings und Belägen noch so einiges rausholen. Wie wäre es zum Beispiel mit dem Dreamteam aus Mortadella, Stracciatella und Pistazien?
Würzige Mortadella, cremige Stracciatella und knackige Pistazien machen die Focaccia zu etwas ganz Besonderem. Schmeckt lauwarm oder kalt, als Hauptgericht aber z.B. auch als Aperitif in kleine Würfel geschnitten zu einem Glas Sekt.
Als cremiges Topping habe ich Stracciatella verwendet – und zwar die neue Stracciatella von Brimi (Werbung). Sie ist megacremig und kann vielseitig in der Küche verwendet werden: wie z.B. für mein Rezept für Auberginen mit Burrata-Tomaten-Creme anstelle von Burrata, um Piadina zu füllen, Nudelgerichte zu toppen und und und.
Pssst: Burrata gibt’s jetzt übrigens auch von Brimi aus Südtirol, mit Bergbauernmilch – das Rezept dazu für den frühlingshaften Spargelsalat mit Burrata findet ihr hier!
Focaccia mit Mortadella, Stracciatella und Pistazien: Rezept
Focaccia mit Mortadella, Stracciatella und Pistazien
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Dauerbackfolie oder Backpapier
- Messer
- Brett
Zutaten
Für die Focaccia:
- 1 Packung Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
- 700 ml lauwarmes Wasser
- 1 kg Weizenmehl
- 1 EL Salz
- 2 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 100 g Mortadella
- 250 g Stracciatella z.B. von Brimi aus Südtirol
- 1 Handvoll Pistazien gesalzen
Zubereitung
- Für den Focacciateig, Hefe im Wasser auflösen, Mehl dazugeben und etwa 1 Minute vermischen. Salz und Olivenöl zufügen und alles mindestens 10 Minuten zu einem sehr elastischen, aber weichen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech geben und vorsichtig mit den Fingern ausbreiten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Fingern Mulden in den Teig drücken.
- Die Focaccia ca. 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun, aber noch fluffig ist. Leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Pistazien grob hacken.
- Anschließend mit Mortadella, Stracciatella und Pistazien belegen und lauwarm oder kalt servieren.
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Brimi entstanden (bezahlte Werbung).
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