Einfache Kürbisbrötchen sind perfekt für den Herbst – am besten in Kürbisform!

English recipe (CLICK HERE!)

einfache Kürbisbrötchen

Kürbis, soweit das Auge reicht. Die Klassiker: Kürbissuppe, Kürbisgnocchi oder der amerikanische Pumpkin Spice Latte. Bei mir gibt’s ein anderes Rezept, das garantiert auch Kürbis- und Gemüsemuffeln schmecken wird: fluffige, einfache Kürbisbrötchen!

Die einfachen Kürbisbrötchen sind soo lecker: außen perfekt knusprig mit einer tollen, dünnen Kruste, innen super fluffig und goldgelb.

Tipp: Wenn ihr mehr Hefe verwendet, könnt ihr die Brötchen auch nur ca. 1 Stunde aufgehen lassen (1 Packung Trockenhefe), aber ich empfehle euch, weniger Hefe zu verwenden – so werden die Brötchen viel fluffiger, geschmacklich besser und auch bekömmlicher. Probiert es aus – mit noch weniger Hefe könnt ihr die Kürbisbrötchen sogar über Nacht aufgehen lassen.

Übrigens: Den restlichen Kürbis könnt ihr entweder in Würfeln einfrieren oder zu einem leckeren Kürbis-Granatapfel-Salat verarbeiten!

Für eine richtig gelungene Kruste sowie ein fluffiges Inneres könnt ihr entweder den Dampfstoß bei eurem Kombigerät einstellen oder eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Kürbisbrötchen – einfach und fluffig

Gelb, gelber, Kürbisbrötchen! Einfaches Rezept für fluffige Kürbisbrötchen – sogar Gemüsemuffel werden die goldgelben Brötchen lieben.

Rezept drucken Pin

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 15 Minuten Min.

Ruhezeit 4 Stunden Std.

Gesamtzeit 4 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Portionen: 8

Utensilien

• Schüssel
• Reibe
• Frischhaltefolie/Bienenwachstuch
• Pizzastein/Backblech

Zutaten

  

• 100 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g Dinkelmehl
• 300 ml Wasser
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe oder ca. 1/3 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 30 g Körnermix Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen…

Zubereitung

 

• Kürbis waschen und fein reiben. Honig, Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zum Kürbis geben. Mehl dazugeben und kurz (grob für ca. 1 Minute) verkneten.
• Salz und Körner dazugeben und für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, Schüssel mit Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch abdecken und für ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Nach ca. 2 Stunden Teig einmal falten (vorsichtig ziehen und wieder zu einer Kugel formen).
• Den Teig in 8 Portionen teilen, zu runden Brötchen formen. Optional mit Naturgarn kreuzförmig binden, sodass eine Kürbisform entsteht. Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze mit Blech oder Pizzastein darin für ca. 30 Minuten vorheizen. Tipp: Dampfstoß einstellen oder feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
• Kürbisbrötchen auf den heißen Pizzastein oder das Backblech legen und bei 230 °C für ca. 20 Minuten backen.

Tipps

Was duftet noch nach Herbst? Na, Apfel-Zimt-Kuchen natürlich!