At the moment, there is a huuuge trend: healthy foods.
And, as a foodblogger and a woman that likes to work out and have a balanced diet, I kind of like this trend (but some people exaggerate). 
I love trying out new recipes, making healthier versions of a classic dish or dessert, but I still love to eat a “normal” slice of cake once in a while.

And, as already said a couple of times, I only do healthy recipes that actually taste good. I would rather eat no cake at all than a healthy one that is not tasty!

These croissants are way healthier than the classic ones, but – sorry to disappoint some of you – they’re also a different version (the French croissant MUST have lots of butter and fat, it’s just as it is). But even if different, my version is delicious, too.
My healthier croissants don’t have any “normal” sugar, are made 1/2 with spelt flour and use plant-based oil instead of butter. They’re easy & fast to make, soft and you can fill them with anything you like or just eat them with some jam or marmalade on top!

Recipe

(for about 10 croissants)

Ingredients:

• 120 g spelt flour
• 130 g wheat flour
• 2 tablespoons coconut sugar
• 130 ml milk
• 50 g plant-based oil
• 1/2 package dried yeast
• 1 egg

Method:

1. Combine all the ingredients. Prove the dough for about 1 hour (or less, if you add more yeast/more if you add less yeast). 
2. Roll out the dough. Cut it in longish triangles and roll them up. 
3. Bake at 200 °C for about 15 minutes until golden. 

Das gesündere Croissant

Momentan gibt’s kaum einen größeren Food-Trend als gesunde, ausgewogene Ernährung und der Fitness-Hype ist auch voll im Gang. Natürlich muss auch ich als Foodblogger und jemand, der gerne ins Fitnessstudio geht, da mithalten und ab und zu ein gesundes Rezept posten. Manche übertreiben leider, wie bei jedem Trend. Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, gesündere Versionen von klassischen Rezepten zu entwickeln, aber ich sage auch ab und zu nicht Nein zu einem Stück Kuchen.

Und, wie schon öfters erwähnt, für mich ist es sehr wichtig, nur gesunde Rezepte zu machen, die auch lecker sind. Lieber würde ich ganz auf Süßes verzichten, anstatt eine Torte oder Kekse zu essen, die gesund sind, mir aber überhaupt nicht schmecken.

Diese Croissants sind viel gesünder als die klassische Version, aber – leider muss ich euch enttäuschen – sie schmecken auch anders als das französische Original (da muss einfach viel Butter und Fett drin sein!).
Meine Version ist anders, aber auch sehr lecker. Sie sind ohne Industriezucker, die Hälfte des verwendeten Mehls ist Dinkelmehl und es wird pflanzliches Fett statt Butter verwendet. Einfach, schnell gemacht und superfluffig innen, ihr könnt die Croissants mit einer Füllung eurer Wahl verfeinern oder sie frisch mit Marmelade, Schokocrème oder einem Topping eurer Wahl bestreichen.

Rezept

(für ca. 10 Croissants)

Ihr braucht:

• 120 g Dinkelmehl
• 130 g Weizenmehl 
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 130 ml Milch
• 50 g Pflanzenöl
• 1/2 Packung Trockenhefe
• 1 Ei 

So geht’s:

1. Alle Zutaten vermischen. Den Teig für ca. 1 Stunde aufgehen lassen (weniger lange, wenn ihr mehr Hefe verwendet/länger, wenn ihr weniger verwendet). 
2. Den Teig ausrollen und längliche Dreiecke ausschneiden, diese zur Spitze hin einrollen. 
3. Für ca. 15 Min.bei 200 °C goldig backen.