Bandnudeln mit Pfifferling-Rahmsauce
Bandnudeln mit Pfifferling-Rahmsauce
Pfifferlinge sammeln – schon als Kind habe ich es geliebt. In Südtirol durch die Wälder zu streifen, auf der Suche nach den kleinen, gelben Pilzen – ein wahres Abenteuer! Momentan bin ich aber in Hamburg, das heißt, ich kann leider keine Pfifferlinge selbst sammeln. Stattdessen habe ich vor Kurzem welche gekauft und eine leckere Pasta daraus gezaubert!
Im Sommer liebe ich Pasta mit Pfifferlingen – so cremig, lecker und besonders. Einfach zu machen und trotzdem ist dieses Gericht nicht ein total alltägliches Essen!
Bandnudeln mit Pfifferling-Rahmsauce
Utensilien
- Topf
- Messer
- Brett
- Pfanne
- Sieb
- Reibe
Zutaten
- Salz
- 200 g Pasta z.B. Fettuccine oder Tagliatelle
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 100 g Pfifferlinge
- 100 ml Sahne
- Pfeffer
- Petersilie
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Pfifferlinge putzen, dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Sahne aufgießen und kurz einkochen lassen.
- Pfifferlingsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken. Pasta durch ein Sieb gießen, zur Sauce geben und mit Petersilie und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipps
Welche Bandnudeln für Pfifferling-Nudeln?
Am besten verwendet ihr lange Pasta all’uovo (aus Eiernudelteig) für Bandnudeln mit Pfifferlingen. Original italienisch sind z.B. Fettuccine (frisch oder getrocknet, z.B. von La Campofilone), Pappardelle oder Tagliatelle. Alternativ könnt ihr auch Pasta selber machen, z.B. einfache Tagliatelle.
Chanterelle Pasta
I love to collect chanterelles myself, in the deep Southtyrolean forests…It’s a real adventure to see these little yellow heads in the darkness of the woods and to know you’ve found and collected them yourself. But, as I’m in Hamburg at the moment, I can’t just drive to the nearest mountain and collect some chanterelles. Instead, I bought some at the local market.
Chanterelle pasta is one of my favorite summer and autumn pasta dishes. It’s creamy, tasty and something special that we don’t eat every day. And easy to make!
Chanterelle pasta
Kochutensilien
- Pot
- Knife
- Chopping Board
- Pan
- Sieve
- Grater
Zutaten
- salt
- 200 g pasta e.g. fettuccine, tagliatelle
- 1/2 onion
- 1 clove garlic
- 1 tbsp butter
- 100 g chanterelles
- 100 g cream
- pepper
- parsley
- parmesan for serving
instructions
- Cook the pasta according to instructions. Clean the chanterelles. Chop onion and garlic, fry in butter and add the chanterelles. Add cream, season with salt and pepper and let simmer for a few minutes.
- Strain the pasta. Serve with the sauce, add parsley and freshly grated parmesan.
