What would Italy be without “Caprese”-salad (mozzarella & tomatoes with basil), pasta with tomato sauce or tomato salad with capers? You see, tomatoes are a real basic that can’t be missing in any Italian kitchen. 

A really, really good and homemade basic tomato sauce with basil is one of the simplest but best things in the Italian cuisine. Pasta with tomato sauce and the world is okay! Most Italian “Nonne” (grannys) make their homemade tomato sauce on a hot summer day because it takes all day long and is a mess – in the last years, we found a solution to simplify this process: The preparation now only takes about 30 minutes, then you let the tomato sauce simmer for one to two hours. So let’s start: Grab some tomatoes, a knife and a blender and let the games begin!

P.S.: You can also make a small amount of “Sugo”, but it’s easier to make lots of tomato sauce and freeze it, in this way you can enjoy it all year long.

Recipe

(for about 20 jars of tomato sauce)

Ingredients:

• 15 kg tomatoes 
• 4 carrots
• 3 onions
• salt, pepper
• a bunch of basil
• 1 tablespoon sugar 

Method:

1. Cut of the stem, wash the tomatoes and blend them step by step. 
2. Cut carrots and onions in small cubes. Roast it in olive oil in 2-3 big pots. 
3. Pour in the tomato juice and let it simmer for about 1.5 hours with 1/2 a tablespoon of sugar in each pot.
4. Last, season it with salt and pepper and add some chopped basil. 
5. Pour it into jars or aluminium containers and freeze the tomato sauce. 

The recipe for the “Gnocchetti sardi” will soon be published, too. My first pasta which is not “pasta all’uovo” (with eggs) but classic pasta made only with water & by using a new mini tool from Puglia!

Klassisch italienische Tomatensoße

Was wäre Italien ohne “Caprese”-Salat (Mozzarella & Tomaten mit Basilikum), Pasta mit Tomatensoße oder Tomatensalat mit Kapern? Ihr seht, Tomaten gehören genau wie Pasta einfach zur italienischen Küche dazu.

Eine wirklich leckere, hausgemachte Tomatensoße mit Basilikum ist eines der einfachsten aber leckersten Dinge der italienischen Cuisine. Pasta mit Tomatensoße – und die Welt ist in Ordnung! Die meisten italienischen “Nonne” (Omas) machen an einem heißen Sommertag ihre eigene Tomatensoße – es braucht meist viel Zeit und Mühe, diese herzustellen. In den letzten Jahren haben wir aber eine Möglichkeit gefunden, diesen Prozess sehr zu vereinfachen: Es nur braucht ca. 30 Minuten Vorbereitung, dann lasst ihr die Tomatensoße für ein bis zwei Stunden einkochen. Los geht’s: Man nehme Tomaten, ein Messer und einen Mixer – lasst die Spiele beginnen!

P.S.: Ihr könnt natürlich auch eine kleine Menge “Sugo” machen, aber es ist einfacher und praktischer, gleich recht viel davon zu machen – so könnt ihr eure hausgemachte Tomatensoße das ganze Jahr über genießen!  

Rezept

(für ca. 20 Gläser/Behälter Tomatensoße)

Ihr braucht: 

• 15 kg Tomaten 
• 4 Karotten
• 3 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer
• einen Bund Basilikum
• 1 EL Zucker

So geht’s:

1. Ende wegschneiden, Tomaten waschen und nach und nach aufmixen.
2. Karotten und Tomaten in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl in 2-3 großen Töpfen getrennt anbraten. 
3. Mit den aufgemixten Tomaten aufgießen und für ca. 1,5 Stunden mit je ca. 1/2 EL Zucker pro Topf schwach köcheln lassen. 
   
4. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Basilikum dazugeben. 
5. In Gläser oder Aluminiumbehälter füllen und einfrieren. 

Das Rezept für die Pasta, die ihr auf dem Foto seht, “Gnocchetti sardi”, gibt’s auch bald. Mein erster Versuch, Pastateig ohne Ei herzustellen und mithilfe eines neuen Mini-Hilfsmittels aus Apulien!