Foolproof No-White-Flour Baguette

Easiest, Crustiest Baguette Magique

This may actually be the easiest bread that I’ve ever made – just a few ingredients, no kneading, no kitchenaid or kenwood needed, just a bowl and a spoon and 2 hours of your time!

You can make this bread with whatever flour you want, you can also use white (wheat) flour but this time I decided not to use any white flour at all.

Recipe

for 4 baguettes

Ingredients:

  • 650 ml water
  • 1/2 package dried yeast
  • 2 teaspoons salt
  • 500 g kamut flour (khorasan wheat)
  • 200 g whole-wheat flour

Method:

  1. Put all the ingredients in a bowl, mix it all together with a wooden spoon and prove the dough for 2 hours.
  2. Don’t knead or stir the dough – you would destroy the beautiful bubbles and all the air that makes it fluffy and soft after baking.
  3. Just pour the dough on a table, divide it into 4 baguettes and carefully put them on a baking tray.
  4. Heat the oven to 240 ° C and bake for 15 minutes.

Einfach, knusprig, ohne Weizenmehl – das beste Baguette

Dieses leckere Brot hat sich wahrscheinlich den Titel “simpelste Zubereitung” verdient – es ist wirklich das einfachste Rezept, das ich je gemacht habe: Nur sehr wenige Zutaten, kein Kneten, keine Küchenmaschine und nur 2 Stunden Zeit und fertig ist euer perfektes rustikales Baguette!

Ihr könnt dieses Baguette natürlich mit nahezu jedem Mehl machen, ich habe mich aber dieses Mal dazu entschieden, ein Brot ohne Weizenmehl zu backen und es hat so fluffig, so leicht und lecker geschmeckt, dass wir alle überhaupt kein weißes Mehl vermisst haben!

Rezept

für 4 Baguettes

Ihr braucht:

  • 650 ml Wasser
  • 1/2 Pck.Trockenhefe
  • 2 TL Salz
  • 500 g Kamutmehl
  • 200 g Weizenvollkornmehl

So geht’s:

  1. Alle Zutaten einfach in einer Schüssel mit einem Kochlöffel verrühren und für 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
  2. Den Teig nach dem Aufgehen nicht mehr kneten oder darin rühren, denn er soll die vielen Luftbläschen, die er gebildet hat, behalten – diese machen das Brot nachher schön fluffig und weich.
  3. Den Teig auf eure Arbeitsfläche gießen, 4 Baguettes abtrennen (einfach in 4 Teile teilen) und vorsichtig auf ein Backblech setzen.
  4. Ofen auf 240 °C Heißluft vorheizen und für 15 Minuten backen.

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