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Barley Soup with Veggies and Smoked Meat

“Südtiroler Gerstsuppe” from Italy’s most northern region Southtyrol is the perfect mountain comfort food. It’s basically a barley soup with veggies and some smoked meat. It’s easy to make a big pot as a crowd-feeder or to warm it up. You can even meal-prep and freeze it. It’s part of the typical “Törggelen” festivities that take place in Southtyrol from October until the end of November.

Recipe

serves 4

Time: about 1 hour

Ingredients:

• 1 carrot
• 1 onion
• 1 piece of celery (about 10 cm)
• 1 cup barley
• 1-2 potatos
• 1-2 slices smoked meat/cured pork
• 1 tbsp. butter
• pepper
• salt
• water

Method:

1. Peel the veggies and dice them. In a big pot, fry the carrot, the onion and the celery in some butter until golden. Add barley and meat and fully cover with water (about 2-3 l).
2. Season with salt and pepper and let the soup simmer for about 1 hour.
3. Add the diced potatoes 10 minutes before cooking time is over. Season, cut the meat into cubes and serve with fresh chives and some more pepper.

If this isn’t comfort food, I don’t know what is! A perfectly heart-warming soup for cold autumn and winter nights. Follow me on Instagram for more behind the scenes, videos and stories!

Traditionelle Südtiroler Gerstsuppe

Eine herbstlich-winterliche, wärmende Suppe: “Südtiroler Gerstsuppe”. Eine meiner Lieblingssuppen, wenn es kälter wird und die Tage kürzer werden. Sie wird aus Getreide, Gemüse und geräuchertem Fleisch gekocht und gehört zu Südtirols bekanntesten lokalen Spezialitäten. Du kannst diese Suppe in einem großen Topf für viele Personen kochen, am nächsten Tag aufwärmen oder sogar einfrieren. Die Gerstsuppe wird traditionell auch beim “Törggelen” serviert, einem Art Südtiroler Erntedankfest, das von Oktober bis November stattfindet.

Rezept

für 4 Personen

Zeit: ca. 1 Stunde

Du brauchst:

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Selleriestange (ca. 10 cm)
• 1 Tasse Gerste
• 1-2 Kartoffeln
• 1-2 Scheiben geräuchertes Fleisch (z.B. Kasseler/Bauchspeck/Selchkarree)
• 1 EL Butter
• Pfeffer
• Salz
• Wasser

So geht’s:

1. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotte, Zwiebel und Sellerie in einem großen Topf in Butter anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist. Gerste und Fleisch dazugeben und mit Wasser aufgießen (ca. 2-3 l).
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Die gewürfelten Kartoffeln ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben. Abschmecken, das Fleisch würfeln und mit frischem Schnittlauch und Pfeffer servieren.

Südtiroler Gemütlichkeit und Tradition in einem Gericht! Diese leckere Gerstsuppe wird dich an kalten Herbst- und Wintertagen wärmen. Folge mir auf Instagram für mehr Fotos, Videos und Wochenpläne!